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凉粉在中国各地都有，以下是四川地区的做法。四川北部的豌豆淀粉是最正宗的，但也可以使用红薯淀粉或玉米淀粉。
食材与做法
- 准备时间10 分钟
- 烹饪时间15 分钟
- 总计25 分钟
- 难度简单
- 成本实惠
- 烹饪方式炖锅
- 预估成本S$3.21 S$0.80 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$1.44
- S$0.01
酱
- S$0.63
- S$0.42
- S$0.18
- S$0.19
- S$0.29
- S$0.01
- S$0.04
9 种食材中有 5 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将淀粉溶解在 800 克水中。 ≈ 4 分钟
- 将剩余的水与盐一起煮沸，然后将稀释的淀粉一点一点地加入，每次都要以相同的方向搅拌。
- 煮沸 3 分钟，然后加入溶解在少量水中的碳酸，并关火。
- 加热猪油，然后加入花椒、辣椒、姜和蒜，炒香后，关火。
- 加入芝麻油、盐、味精、醋和蒜末。 ≈ 3 分钟
- 将刚煮好的凉面放入碗中，然后淋上酱汁。 ≈ 3 分钟
账单
四川凉粉
- 300 克豌豆淀粉（或红薯淀粉，或玉米淀粉）S$1.44
- 3 克盐S$0.01
- 50 克猪油S$0.63
- 15 克四川青辣椒S$0.42
- 15 克姜末S$0.18
- 15 克切碎的大蒜S$0.19
- 20 克芝麻油S$0.29
- 盐S$0.01
- 15 克黑醋S$0.04
总计S$3.21
即人均 S$0.80
参考价格，因商店而异。
厨具
- 餐盘、锅、木勺、小锅、碗
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