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泡菜是一种韩国发酵的白菜菜肴，通常会加入辣椒。它通常作为开胃菜，在主菜之前食用。
食材与做法
- 准备时间45 分钟
- 烹饪时间—
- 静置48 小时
- 总计48 小时 45 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式发酵后，进行二次发酵
- 预估成本S$9.12 S$1.52 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$3.29
- S$1.10
- S$1.50
- S$0.09
- S$1.64
- S$0.04
- S$0.04
- S$0.36
- S$1.01
- S$0.05
10 种食材中有 8 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将整个白菜清洗干净，直到每一片叶子都湿透。将白菜浸泡在至少 6 小时左右的温水中，其中已经溶解了大量的盐，直到白菜变软。
- 用清水冲洗卷心菜，在叶片之间冲洗，以去除盐分，然后沥干水分。您可以将其完整地保留，也可以在去除两端后将其切成两半。 ≈ 8 分钟
- 在一个小锅中，将70毫升的水、糖和米粉一起煮，直到变稠，然后放凉。
- 将这块面团与辣椒、大蒜、姜、鱼露、盐、洋葱、胡萝卜、小萝卜和葱花混合在一起。 ≈ 4 分钟
- 将每片卷心菜均匀涂上这道酱汁，直至叶子的中心。将卷心菜放入密封的容器中，在室温下进行发酵至少48小时。
- 发酵完成后，将泡菜放入冰箱冷藏，作为开胃菜或配菜享用。
账单
自制韩式白菜泡菜
- 1 白卷心菜S$3.29
- 2个洋葱，切成非常细的丁S$1.10
- 4 根胡萝卜，切成薄片S$1.50
- 2瓣大蒜，切成蒜末S$0.09
- 100 毫升韩国辣椒粉 (Gochugaru)S$1.64
- 2 茶匙盐S$0.04
- 1 汤匙糖S$0.04
- 100 毫升粗海盐S$0.36
- 50 毫升韩国鱼露S$1.01
- 1 汤匙粘米粉S$0.05
总计S$9.12
即人均 S$1.52
参考价格，因商店而异。
厨具
- 大尺寸沙拉碗，小汤锅，碗，密封罐
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