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库昂-阿曼是一种传统的布列塔尼糕点，以其酥脆的外皮和柔软的内馅而闻名。以下是制作它的家庭食谱。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间20 分钟
- 静置1 小时 30 分钟
- 总计2 小时 20 分钟
- 难度困难
- 成本实惠
- 烹饪方式四
- 预估成本S$21.45 S$2.68 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$5.60
- S$0.85
- S$0.60
- S$0.59
- S$5.60
- S$0.66
- S$0.60
- S$5.60
- S$0.75
- S$0.60
10 种食材中有 6 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 在一个大碗中，将面粉和酵母混合。将面团塑造成喷泉的形状，在中间挖一个洞，然后倒入250毫升的温水。 ≈ 4 分钟
- 用叉子搅拌，然后用手揉成球状。将球状物表面撒上面粉，静置发酵。 ≈ 10 分钟
- 将黄油和糖混合，使其形成均匀的混合物，并达到类似面团的稠度。 ≈ 4 分钟
- 在工作台和擀面杖上撒上薄薄一层面粉。 ≈ 3 分钟
- 尽可能薄地铺开面团。 ≈ 4 分钟
- 将黄油和糖的混合物均匀地涂抹在面团上。 ≈ 4 分钟
- 首先，从长的一侧向三方向折叠；然后，从短的一侧向两方向折叠；最后，将折叠后的纸张压平，以去除空气中的气泡。 ≈ 3 分钟
- 先将面团塑形成三角形，放入kouign-amann模具，再进行第二次发酵。
- 在烤箱的中间层，将温度设置为7（180°C），烤大约20分钟。
账单
库昂-阿曼
- 250 克盐味黄油S$5.60
- 600 克 00号面粉S$0.85
- 250 克糖S$0.60
- 20 克啤酒酵母S$0.59
- 250 克盐味黄油S$5.60
- 460 克 00号面粉S$0.66
- 250 克糖S$0.60
- 250 克盐味黄油S$5.60
- 530 克 00号面粉S$0.75
- 250 克糖S$0.60
总计S$21.45
即人均 S$2.68
参考价格，因商店而异。
厨具
- 沙拉碗、工作台、擀面杖、柯恩-阿曼蛋糕模具、烤箱
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