科伊鱼，一种橙色的孟加拉鱼

做法

1. 清洗鱼，用 6 克盐和 2 克姜黄粉擦拭，然后静置。 ⏱ ≈ 20 分钟
2. 将洋葱切成四瓣，在少量水中煮至变软，然后将其打成细腻的泥状。 ⏱ ≈ 10 分钟
3. 从一个橙子上削下薄薄的一层皮，并将其留存。 ≈ 3 分钟
4. 挤压约 160 毫升新鲜橙汁。 ≈ 3 分钟
5. 将另一颗橙子切成小块，去除白色的果皮，将它们对半切开，并去除籽。 ≈ 3 分钟
6. 将芥末油加热至微微冒烟，然后将鱼炸至两面各约90秒；取出备用。 ⏱ ≈ 8 分钟
7. 在同一个锅里，先炒香叶、豆蔻和肉桂。 ⏱ ≈ 7 分钟
8. 将火调至最低档，加入剩余的姜黄和喀什米尔辣椒，搅拌30秒。 ≈ 4 分钟
9. 重新加热，加入洋葱泥，用中火炒约5分钟。 ⏱ 5 分钟
10. 加入姜蓉、盐和糖，再加热几分钟，直到气味消失。 ⏱ ≈ 10 分钟
11. 倒入热水和橙汁的一半；如果需要，可以加入少量柠檬酸来增加酸度。 ≈ 3 分钟
12. 加入炸好的鱼，用中火加热约6分钟，直到酱汁达到所需的稠度。 ⏱ 6 分钟
13. 先关掉火，然后加入剩下的橙汁、青辣椒和橙子的果肉。 ≈ 3 分钟
14. 在食用时，将之前留下的果皮压榨，以释放出其中的香气。 ≈ 2 分钟