自制泡菜，用 Napa 萝卜制作，口味辛辣

食材

• 1-2个大白菜，带锥形滤网（ Napa ），新鲜，无损坏部分
• 2 碗白萝卜
• 1. 洋葱
• 5 根大个绿洋葱
• 两个小辣椒
• 50 克辣椒粉 (日式辣椒粉)
• 半个苹果
• 3 茶匙切碎的大蒜
• 80 毫升鱼露
• 2 汤匙芝麻
• 1/4 茶匙姜末
• 3 汤匙粘米粉
• 2 汤匙糖
• 100 克粗盐
• 150 克粗盐，含碘或普通食用盐

将白菜叶分开，去除受损、受伤或有污渍的部分。将它们浸泡在温水中，加入100克粗盐，然后用150克碘盐或普通盐仔细擦拭菜心的茎和叶片。

将叶子放入温热的盐水中，并在上面放置一个干净的重物，使其完全浸没，然后静置 4 到 5 小时，直到叶子变软。

将洋葱切成薄片，将绿洋葱的茎切成5厘米长的段，去皮并将小萝卜切成细条。

将辣椒切成薄片。将一半的苹果和洋葱一起搅拌成泥状。将糯米粉在少量水中煮至变稠，然后放凉。

在一个干净的大碗中，将冷却的粥、小萝卜、辣椒粉、洋葱和苹果泥、辣椒、葱、糖、鱼露、剁碎的大蒜、姜和芝麻混合在一起。用手戴上手套，充分搅拌均匀。

将每张沥干水分的卷心菜叶都均匀地涂上这层酱，确保覆盖所有表面。

将泡菜放入密封的罐子中，在室温下放置1天，然后放入冰箱冷藏。

经过2到3天的发酵，就可以享用了。