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卡里米恩波利恰图是喀拉拉邦的特色菜，主要食材是卡里米恩鱼（一种在水域中常见的鱼）。首先将鱼煎熟，然后放入香蕉叶中，用椰奶和香料制成的酱汁烹饪，使其充满风味。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间30 分钟
- 静置30 分钟
- 总计1 小时 30 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式平底锅
- 预估成本S$4.17 S$2.09 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月12日 汇率由欧元换算。
- 素食
- 纯素
食材
人
- S$0.66
- S$0.01
- S$0.75
- S$0.93
- S$0.18
- S$0.09
- S$0.20
- S$0.14
- S$0.43
- S$0.78
10 种食材中有 6 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将鱼肉去除鱼骨，在每面都用刀切一些口，用盐和胡椒粉均匀涂抹，然后腌制至少30分钟。
- 在椰子油中，将两面都稍微煎至金黄色，但不要完全煮熟。
- 在另一个平底锅中，用1汤匙油将蒜苗炒香；当蒜苗变色时，加入青辣椒和姜蒜蓉。
- 加入辣椒、香菜和姜黄，然后加入番茄，进行翻炒。
- 加入盐，再加入2汤匙水，煮沸后，倒入椰奶和咖喱叶，待酱汁变稠，然后将酱汁分成四份。
- 将香蕉叶放在火焰上方，依次放上¼份酱汁、一条鱼，再放上¼份酱汁，然后用绳子将它们捆在一起；重复这个步骤，处理另一份香蕉叶。 ≈ 3 分钟
- 在涂有油的平底锅中，盖上锅盖，用小火烹饪，翻动包子，使其两面都均匀受热。
账单
喀拉拉邦的香蕉叶鱼：一种用香蕉叶包裹的鱼类菜肴
- 1 茶匙研磨过的胡椒S$0.66
- 盐S$0.01
- 3 汤匙椰子油S$0.75
- 10 瓣蒜，切碎S$0.93
- 1 汤匙姜蒜酱S$0.18
- 1 茶匙喀什辣椒S$0.09
- 1 茶匙干燥的香菜S$0.20
- 约 1/4 茶匙的姜黄S$0.14
- 1 切碎的番茄S$0.43
- 120 毫升浓椰奶S$0.78
总计S$4.17
即人均 S$2.09
参考价格，因商店而异。
厨具
- 平底锅、带盖的炒锅、厨房用绳
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