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卡焦利（Kajoli Macher Jhal）通常搭配热米饭，无论是寒冷的早晨还是雨季的午餐。在乡村地区，为客人准备这道菜，是一种表达好客之心的方式。
食材与做法
- 准备时间25 分钟
- 烹饪时间40 分钟
- 静置10 分钟
- 总计1 小时 15 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式平底锅
- 预估成本S$6.81 S$1.70 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月12日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$0.80
- S$1.10
- S$0.36
- S$0.10
- S$0.57
- S$1.50
- S$0.57
- S$0.20
- S$0.43
- S$0.01
- S$0.01
- S$1.16
12 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 清洗鱼，沥干水分，然后用盐、姜黄和少量辣椒粉均匀涂抹，腌制10分钟。
- 将它们在热的芥末油中稍微煎一下，注意不要过度烹饪，然后放一旁备用。
- 在同一个锅中，用中小火将洋葱炒至变软，加入少许盐和糖。
- 加入姜蓉和大蒜蓉，翻炒2-3分钟，直到气味消失。
- 将孜然、香菜、辣椒和姜末放入少量水中，搅拌均匀，然后用小火炒至油分离。
- 加入番茄和一半的青辣椒，煮至变软。 ≈ 3 分钟
- 加入罗望果汁、盐和糖，然后逐渐加入热水：酱汁应该保持浓稠。 ≈ 3 分钟
- 当水沸腾时，小心地将鱼逐个放入锅中，不要搅拌，然后轻轻摇晃平底锅。
- 盖上锅盖，用中小火慢炖10到12分钟，在炖至一半时，加入剩余的辣椒和香菜。
- 关闭炉灶，静置 5 分钟，并盖上盖子：酱汁应该均匀地覆盖在食物上。
账单
咖喱鱼肉，一种用孟加拉香料调味的鱼肉菜
- 120 毫升芥末油S$0.80
- 2个大洋葱，切成细丁S$1.10
- 2 汤匙姜蓉S$0.36
- 1 汤匙大蒜泥S$0.10
- 1 茶匙的姜粉，再加一点用于鱼类S$0.57
- 1 茶匙辣椒粉S$1.50
- 1 茶匙的孜然酱S$0.57
- 1 茶匙切碎的香菜S$0.20
- 1. 中等大小的西红柿，切片S$0.43
- 1/2 茶匙糖S$0.01
- 盐S$0.01
- 2 汤匙切碎的香菜S$1.16
总计S$6.81
即人均 S$1.70
参考价格，因商店而异。
厨具
- 带盖的锅或炒锅
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