酥脆的镜豆kachori

做法

荒谬

1. 将镜片浸泡3到4小时，然后沥干水分。然后，用搅拌机或粗略地研磨，不要完全捣碎或粉碎。 ⏱ 4 小时
2. 在平底锅中加热2汤匙油，加入 Asa-fœtida（一种东南亚香料）和姜蒜蓉，然后略微翻炒。接着加入香菜、孜然、Amchur（一种酸味香料）和盐，用小火慢慢翻炒，直到香料变软并散发出香味。待其冷却后即可食用。 ⏱ ≈ 20 分钟

面团

1. 将面粉、油或酥油和盐混合在一起，用手揉捏，直到混合物形成一个可以握在手中的团。逐渐加入温水，揉成一个柔软、光滑的面团，然后用湿布盖住，静置20分钟。 ⏱ 20 分钟

塑形和油炸

1. 将面团分成小块，形状为圆形。 ≈ 10 分钟
2. 将每个球压平，形成一个小碗，然后放在酱料的中心。 ≈ 10 分钟
3. 将面团的边缘向中心折叠，并捏合紧实，以确保馅料在油炸时不会溢出。轻轻压平，或用手轻轻地摊开，但不要过度用力，以免破裂。 ⏱ ≈ 8 分钟
4. 将大量的油加热至中温：油温不宜过高，只需保持温热，以便将kachoris浸入其中。 ⏱ ≈ 40 分钟
5. 用中火油炸，翻动，直到它们变成金黄色且酥脆，然后沥干水分。 ⏱ ≈ 40 分钟