芬兰圣诞烤火腿

做法

1. 如果火腿是冷冻的，请将其在包装内放入冰箱冷藏，具体时间取决于火腿的重量：7公斤的火腿需要冷藏3天，10公斤的火腿需要冷藏5天。 ⏱ ≈ 2 小时
2. 在烹饪前，将火腿从冰箱中取出，让它逐渐恢复到室温。如果需要在晚上烹饪，最好在早上早些时候取出。在放入烤箱时，火腿的温度应约为10°C。 ⏱ ≈ 2 小时
3. 用湿纸巾擦拭火腿，然后用干净的纸巾吸干水分。 ≈ 3 分钟
4. 将火腿放在烤盘上，并在盘子里放一些水。如果使用大烤箱，则无需水。不要只将火腿放在烤架上：在下面放一个盘子，用来收集滴落的油脂。您也可以在烤盘上铺锡纸。 ≈ 3 分钟
5. 预热烤箱至200°C，然后将火腿放入烤箱烤制30分钟。如果对细菌污染不担心，可以省略这一步。 ⏱ ≈ 10 分钟
6. 将温度降至 100–125°C，并烹饪约每公斤 1 小时（7 小时或更长时间，适用于 7 公斤的火腿），直到中心插入的温度计显示 75–80°C。传统上认为应该达到 80°C，但许多人会将火腿煮至 77°C，这样可以保持更多的水分，并被认为更美味。 ⏱ 1 小时
7. 从烤箱取出后，在取出温度计之前，先等一会儿。不要将烹饪后的汁液倒入下水道。 ⏱ ≈ 35 分钟
8. 当火腿已经冷却到可以处理的状态时，去除表皮，在表面涂上芥末酱，再铺上面包屑。放入250°C的烤箱中，烤10分钟。 ⏱ 10 分钟
9. 火腿最好在稍微冷却后食用。一般来说，一份足以供3-4人享用一周；如果觉得吃不完，可以将剩余部分冷冻起来。 ⏱ ≈ 20 分钟