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辣椒油是一种在中国和越南非常受欢迎的调味品，它以其辛辣的香气和鲜艳的红色而备受喜爱。这种调味品很容易在家制作，可以根据个人喜好调整用量。建议使用四川辣椒，但并非必须。
食材与做法
- 准备时间10 分钟
- 烹饪时间10 分钟
- 静置1 小时
- 总计1 小时 20 分钟
- 难度简单
- 成本实惠
- 烹饪方式油温加热
- 预估成本S$14.60 S$1.46 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
- 素食
- 纯素
- 无麸质
食材
人
- S$1.50
- S$12.05
- S$0.66
- S$0.39
4 种食材中有 2 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 如果您想要烟熏的味道，请将辣椒和四川胡椒分别在干燥的平底锅中用中火烧烤，直到它们的香味弥漫到厨房里，并不断搅拌（大约几分钟）。如果需要，将辣椒切碎（或者用剪刀切，或者用研钵研磨）。
- 在 মাঝারি火的锅中加热食用油，直到油变得更流动，并且表面开始冒泡。
- 小心地将其他所有食材加入热油中。轻轻搅拌，如果需要，可以降低火力，以确保油保持在微微沸腾的状态。
- 当辣椒变黑时，立即从火中取出，然后让油冷却（辣椒会沉到底部）。
- 在更高级的餐厅，通常会将油过滤以去除杂质，这使油变得更清澈；但这步是可选的。很多人更喜欢自制油的朴实感，因为随着时间的推移，杂质会使油变得更加醇厚。 ≈ 3 分钟
账单
自制辣味油，风格为中国风
- 480 毫升中性油（约 2 杯），例如植物油S$1.50
- 120 毫升的辣椒粉 (约 1/2 杯)S$12.05
- 1 茶匙四川胡椒粉 (可选)S$0.66
- 1-2 茶匙，浓郁的辣椒粉S$0.39
总计S$14.60
即人均 S$1.46
参考价格，因商店而异。
厨具
- 牛奶炖菜、平底锅、瓶子
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