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这些墨西哥豆经过长时间的炖煮，使用了辣椒、番茄和香料的混合酱汁。豆子提前浸泡过一夜，肉汤则增加了口感。如果无法找到辣椒，可以用甜椒或辣椒 Ñora 代替。
食材与做法
- 准备时间40 分钟
- 烹饪时间2 小时
- 静置12 小时
- 总计14 小时 40 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式细致的调整
- 预估成本S$13.37 S$2.23 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
- 无麸质
- 低乳糖
食材
人
- S$0.28
- S$0.55
- S$3.07
- S$0.08
- S$0.04
- S$0.78
- S$0.22
- S$0.55
- S$6.15
- S$0.94
- S$0.03
- S$0.66
- S$0.02
13 种食材中有 10 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将豆子放入一个装有牛奶的锅或碗中，加入小苏打，浸泡过夜。
- 在一个预热好的平底锅中，将辣椒 ancho 每一面煎 2 分钟，然后关闭火源，用清水覆盖，让它们浸泡约半小时，使其变软并吸收水分。
- 在用来煮豆的大锅中，先用一汤匙橄榄油加热，然后将洋葱炒至透明，再加入大蒜，继续翻炒一分钟。
- 将洋葱和大蒜的酱汁、番茄、糖油面糊、醋、甜椒粉、孜然、牛至、水和复水过的安乔辣椒放入搅拌机，搅拌至形成均匀的酱汁。
- 在锅中，加入沥干水分的豆子、肉汤和混合酱，加入盐、黑胡椒，然后煮沸，再用中小火炖煮两小时，期间不时搅拌。
- 烹饪时间取决于豆子的新鲜程度：有时只需要一个小时，因此最好密切关注烹饪过程。 ≈ 3 分钟
账单
用辣椒 ancho 慢炖的墨西哥豆
- 6瓣大蒜S$0.28
- 1 切碎的洋葱S$0.55
- 500 克切碎的番茄S$3.07
- 1 汤匙糖油面糊S$0.08
- 1 汤匙醋S$0.04
- 1 茶匙的甜椒粉S$0.78
- 1 茶匙孜然S$0.22
- 1/2 茶匙牛至S$0.55
- 1 升肉汤S$6.15
- 橄榄油S$0.94
- 盐S$0.03
- 黑胡椒S$0.66
- 1 茶匙咖啡店用的小苏打S$0.02
总计S$13.37
即人均 S$2.23
参考价格，因商店而异。
厨具
- 大锅、平底锅、搅拌机
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