潘孟港河面条汤，是金边的一道特色菜

食材

• 500 克猪骨
• 300 克猪肝
• 1 个猪心
• 1个猪肾
• 200 克猪肉馅
• 一小撮干虾
• 200-300克虾
• 1个中等大小的烤干海胆
• 1 包坚硬的河粉
• 1. 萝卜
• 1. 洋葱
• 一块糖
• 姜
• 2 汤匙白酒
• 大蒜
• 油
• 盐
• 粉末型高汤
• 胡椒
• 可选：小小的圆形沙丁鱼
• 大豆种子、中国青葱、芹菜、生菜

将干虾浸泡在温水中。清洗猪骨，焯水后，然后放入一个大锅中，加入少许盐和糖，用于烹饪。

当骨头汤开始冒泡时，加入洋葱、干虾、干鱿鱼、萝卜和高汤粉。转小火，撇去浮沫，保持汤汁清澈，继续煮 45 到 60 分钟。

清洗虾，去除虾须，用少许盐调味。将猪肉剁碎，加入盐、高汤粉和胡椒，在平底锅中用少许油快速翻炒，加入少许水，炒至水分蒸发，然后备用。

将鸭舌切成两半，去除白色的内膜，然后在装有2汤匙白酒和几片姜的冷水中浸泡10到15分钟，然后用冷水冲洗干净。

将水烧开，加入少许盐和姜。当水开始沸腾时，将心脏、肝脏和肾脏放入，再煮1分钟，关火，盖上锅盖，静置15分钟，让这些内脏在温水中慢慢烹饪，避免变干。然后用冷水冲洗，最后再切。

切碎大蒜。加热油，加入大蒜，直到大蒜呈现淡淡的金黄色。将牛奶锅从火上移开，以防止大蒜烧焦。

将高汤煮沸，放入虾，使其煮熟（这样高汤会更香），调整调味料，然后加入 1-2 汤匙炸蒜末。

将意大利面放入碗中，加入少许炸大蒜，以防止粘连。在面条上放上牛肝、猪肾和心脏的薄片，以及2-3只小虾、如果喜欢，还可以加入圆小沙丁鱼的蛋，以及切碎的猪肉。倒入高汤，撒上切碎的葱花。搭配芹菜和生菜一起食用。