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越南凉菜是一种特色菜。在这里，用过的绿豆（经过半小时的醋浸泡后，并充分挤压），保持了清脆的口感，搭配着酸甜的鱼露酱汁。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间20 分钟
- 静置30 分钟
- 总计1 小时 20 分钟
- 难度简单
- 成本中等
- 烹饪方式炖锅
- 预估成本S$8.88 S$4.44 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 无麸质
食材
人
- S$0.90
- S$3.82
- S$3.52
- S$0.21
- S$0.30
- S$0.13
6 种食材中有 3 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 去皮并切开洋葱和胡萝卜，切成薄片，再切成细丝。 ≈ 8 分钟
- 将虾煮熟，然后将其对半切开。
- 将猪肉胸肉用少许盐和调味料一起煮熟，然后放入冷水中，最后切成细丝。
- 在一个小碗中，混合1.5汤匙醋、1汤匙青柠汁（或白醋）、2.5汤匙糖和1.5茶匙盐。将调料倒在切丝的蔬菜上，静置约30分钟。
- 用手将蔬菜捣碎，然后分批挤压，以确保蔬菜充分沥干水分。 ≈ 2 分钟
- 对于酱汁，将3汤匙糖、1汤匙醋、1汤匙柠檬汁和1汤匙优质鱼露混合在一起。 ≈ 4 分钟
- 将猪肉和虾放入蔬菜沙拉碗中，加入酱汁，搅拌均匀。然后加入花生、炸洋葱条和香草，再次搅拌，确保所有食材都充分混合。
账单
越南猪肉虾仁大头菜沙拉
- 2 根小胡萝卜 (约 150 克)S$0.90
- 150 克，去壳去虾线的大虾S$3.82
- 200-250克瘦肉（或猪耳朵）S$3.52
- 25 克烤过的、碾碎的花生S$0.21
- 醋、青柠、糖、鱼露和盐S$0.30
- 炸洋葱，炸薯条S$0.13
总计S$8.88
即人均 S$4.44
参考价格，因商店而异。
厨具
- 菜刀、削皮器、切丝器、蒸锅、锅、沙拉碗、小碗
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