核桃焦糖冰淇淋，无需冰淇淋机

做法

1. 充分搅拌奶油和香草精，然后将混合物放入冰箱冷藏。 ⏱ ≈ 2 小时
2. 在工作台上铺平烘焙纸。 ≈ 3 分钟
3. 准备焦糖：在一个平底锅中，将200克糖融化，不断搅拌，直到完全溶解并呈现深棕色。从火上移开，加入核桃，搅拌均匀。将焦糖和核桃混合物倒入烤盘上，用叉子分开，然后冷却。 ⏱ ≈ 20 分钟
4. 准备一个装冰块的容器，或者将冰块放入冰箱冷冻室。 ⏱ ≈ 2 小时
5. 在一个小碗中，将鸡蛋打散。 ≈ 4 分钟
6. 在一个小锅中，将3汤匙水和100克糖一起加热，直到糖完全融化，形成浓稠的糖浆。关火后，将糖浆慢慢倒入蛋黄中。 ⏱ ≈ 10 分钟
7. 将打发好的蛋黄倒入一个比冰沙碗小的塑料碗中。如果使用冰块，则将冰块放入一个比碗更大的冷水容器中。 ≈ 3 分钟
8. 将鸡蛋黄放入装有冰块的沙拉碗中，注意不要让冰水进入，然后不停搅拌，直到混合物变得蓬松并变稠。 ⏱ ≈ 10 分钟
9. 将焦糖核桃放入一个袋子中，用锤子或擀面杖压碎，然后加入打发好的奶油中。 ⏱ ≈ 10 分钟
10. 将核桃奶油倒入打发的鸡蛋中，轻轻搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
11. 将混合物倒入模具，放入冰箱冷冻 4 到 5 小时，最好冷冻过夜。在食用前，取出冰淇淋，让其在室温下软化约 30 分钟。 ⏱ 5 小时