Lody z włoskimi orzechami karmelizowanymi, bez użycia maszyny do lodów.

Przygotowanie

1. Dokładnie wymieszaj śmietanę i ekstrakt waniliowy, a następnie umieść w lodówce. ⏱ ≈ 2 godz.
2. Połóżcie arkusz papieru do pieczenia na blacie. ≈ 3 min
3. Przygotuj karmel: rozpuść 200 g cukru w rondlu, mieszając, aż będzie całkowicie rozpuszczony i miał kolor brązowy. Zdejmij z ognia i dodaj orzechy włoskie, mieszając, aby je pokryć. Przełóż na papier do pieczenia, oddziel orzechy widelcem i pozostaw do ostygnięcia. ⏱ ≈ 20 min
4. Przygotuj miskę z kostkami lodu lub woreczek z zamrożonymi owocami i włóż do zamrażarki. ⏱ ≈ 2 godz.
5. Roztrzep białka w małej miseczce. ≈ 4 min
6. W rondel, podgrzewać 3 łyżki wody z 100 gramami cukru, aż powstanie syrop, który wrze. Zdejść z ognia i powoli wlać do żółtek. ⏱ ≈ 10 min
7. Wlej ubite żółtka do małej plastikowej miseczki, mniejszej niż miseczka do lodu. Jeśli używasz kostek lodu, umieść je w większym pojemniku z zimną wodą, niż w miseczce. ≈ 3 min
8. Umieść żółtka w misce, a następnie włóż miskę do miski z lódkiem, tak aby lód nie dostał się do żółtek. Następnie ubijaj bez przerwy, aż mieszanka się zbiałuje i zgęstnieje. ⏱ ≈ 10 min
9. Rozgnieć karmelizowane włoskie orzechy w woreczku za pomocą tłuczka lub wałka, a następnie wymieszać je z ubitą śmietaną. ⏱ ≈ 10 min
10. Wlej włoską śmietankę orzechową do ubitych żółtek i delikatnie wymieszaj. ≈ 4 min
11. Wlej do formy i włóż do zamrażarki na 4-5 godzin, idealnie przez całą noc. Wyjmij lody około 30 minut przed podaniem. ⏱ 5 godz.