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格姆内萨尔是一种来自卡兹温的传统菜肴，过去常在婚礼上食用。这是一种用羊肉和杏仁炖制的菜肴，摆放在由印度香料（香菜）制成的花环中央，花环上装饰着红莓、开心果和腌橙。
食材与做法
- 准备时间40 分钟
- 烹饪时间2 小时
- 静置2 小时
- 总计4 小时 40 分钟
- 难度困难
- 成本实惠
- 烹饪方式细致的调整
- 预估成本S$20.14 S$2.52 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$12.95
- S$2.50
- S$0.04
- S$0.24
- S$0.22
- S$0.11
- S$0.43
- S$0.35
- S$2.24
- S$0.04
- S$0.88
- S$0.14
12 种食材中有 8 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 提前将稻米浸泡，然后用蒸的方法烹饪。
- 将羊肉切成小块，与炸洋葱、番茄酱、黑胡椒、姜黄和少量油一起翻炒。 ≈ 8 分钟
- 加入 480 毫升的水，并煮沸约 1 小时。然后加入一半事先浸泡过的杏仁，继续煮至肉变得非常软烂。
- 将剩余的泡过的杏仁快速翻炒，加入少许黄油。
- 将开心果浸泡在玫瑰水中，然后将其放入少许黄油中。
- 先冲洗并浸泡山茱萸，然后用少许黄油将其翻炒，撒上糖，熄火。
- 将煮熟的稻米与 জাফর兰一起混合，制成 জাফর兰米饭。 ≈ 4 分钟
- 用勺子将热糯米饭放入一个模具（例如用于制作果冻的模具），使其成型。 ≈ 3 分钟
- 然后，将它放在一个餐盘上。 ≈ 2 分钟
- 将羊肉炖菜倒入碗中，用印度香料、稻香草、山楂、开心果、杏仁和蜜橘皮装饰。最后撒上香料，即可上桌。 ≈ 2 分钟
账单
格姆内萨尔，卡兹温羊肉和稻的传统菜
- 500 克羊肉（羊腿）S$12.95
- 1.2 公斤稻S$2.50
- 1 汤匙糖S$0.04
- 2 汤匙炸洋葱S$0.24
- 1 汤匙番茄酱S$0.22
- 1 汤匙橙皮S$0.11
- 1 汤匙切碎的杏仁S$0.43
- 1 汤匙切碎的开心果S$0.35
- 100 克黄油S$2.24
- 盐S$0.04
- 胡椒S$0.88
- 姜黄S$0.14
总计S$20.14
即人均 S$2.52
参考价格，因商店而异。
厨具
- 皇冠模具
- 炖锅
- 炉
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