犹太鲤鱼冻

做法

1. 回到家后，用 1 汤匙盐均匀涂抹在鱼身上，静置至少 1 个小时：这样鱼的皮会更容易剥下来。 ≈ 3 分钟
2. 与此同时，将洋葱切成薄片，然后用油炸，直到它们变成金黄色。 ⏱ ≈ 8 分钟
3. 小心地去除每个部位的表皮，尽量保持完整，并从骨头中分离出肉。保留一些肉附着在中心骨头上。 ≈ 3 分钟
4. 将洋葱切成小块，然后放入绞肉机中，与肉一起绞碎。 ≈ 3 分钟
5. 在一个大碗中，加入鸡蛋、一半杯的糖水、半茶匙盐、四分之一茶匙胡椒粉，以及足够的面粉，用于勾芡。用打蛋器充分搅拌，使馅料变得蓬松。 ≈ 4 分钟
6. 制作肉丸：将肉丸放在铺平的肉片上，用另一半肉片覆盖。最后几颗肉丸可以直接制作，无需包裹。您也可以在肉丸内部填充馅料。 ≈ 10 分钟
7. 将鱼骨头铺满一个大锅的底部，然后在上面放上肉丸，然后只用清水覆盖。 ≈ 3 分钟
8. 用中火炖煮 2 小时 30 分钟。在煮了 1 小时后，加入 1.5 汤匙盐和剩余的黑胡椒。 ⏱ 2 小时 30 分钟
9. 小心地将肉块取出来。然后，倒掉汤，丢弃骨头。 ⏱ ≈ 10 分钟
10. 将高汤重新加热，然后放入去皮并切成块的苹果，煮约40分钟。 ⏱ 40 分钟
11. 将肉丸和土苹果分别放入餐盘，然后将高汤倒在上面，放入冰箱冷藏至少一天。 ⏱ ≈ 2 小时