Gefilte fish, faszerowany karp gotowany w bulionie i podany w galarecie

Przygotowanie

1. Od momentu powrotu do domu, delikatnie natrzyj ryby 1 łyżką stołową soli, równomiernie rozprowadzając ją po całej powierzchni, i pozostaw na co najmniej godzinę: skóra będzie łatwiej się odrywała. ≈ 3 min
2. W międzyczasie, pokrój cebulę w plasterki i podsmaż w głębokim tłuszczu, aż będą dobrze złote. ⏱ ≈ 8 min
3. Delikatnie zeskórzyć skórę z każdego kawałka, zachowując ją w całości, a następnie oddzielić mięso od kości. Zachować kilka kawałków mięsa przy kościach. ≈ 3 min
4. Pokrój mięso na małe kawałki i wymieszaj z podsmażoną cebulą. ≈ 3 min
5. W dużej misce wymieszaj jajka, ½ szklanki wody wymieszanej z cukrem, ½ łyżki soli, ¼ łyżeczki pieprzu oraz tyle mąki, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Ubij wszystko trzepaczką, aby farsz był lekki. ≈ 4 min
6. Uformuj kulki. Połóż jedną kulkę na kawałku rozłożonej skóry i przykryj ją drugą częścią skóry. Pozostałe kulki, bez skóry, po prostu uformuj. Możesz również wypełnić je farszem. ≈ 10 min
7. Wyłóż dno dużego garnka wiórkami, ułóż na nich kotlety i zalej wodą. ≈ 3 min
8. Gotuj przez 2 godziny 30 minut na średnim ogniu. Po godzinie, dodaj 1,5 łyżki soli oraz pozostały pieprz. ⏱ 2 godz. 30 min
9. Delikatnie wyjmijcie mięso, zachowując ostrożność. Wlejcie bulion i wyrzućcie kości. ⏱ ≈ 10 min
10. Wróć do gotowania bulionu i dodaj obierane i pokrojone w ćwiartki jabłka ziemniaczane. Gotuj je przez około 40 minut. ⏱ 40 min
11. Umieść kotlety i ziemniaki w talarach, a jabłko w osobnej misce. Zalej bulionem i pozostaw w lodówce na co najmniej jeden dzień. ⏱ ≈ 2 godz.