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这是一道温暖的炖菜，鸡肉用蔬菜浸泡烹制，搭配土豆等根茎蔬菜。蘑菇酱单独制作，然后与鸡肉混合。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间1 小时 40 分钟
- 总计2 小时 10 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式煎炸后，再用酱汁炖煮
- 预估成本S$12.20 S$3.05 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月14日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$0.37
- S$1.13
- S$0.55
- S$0.70
- S$0.05
- S$6.38
- S$0.19
- S$0.50
- S$0.78
- S$0.77
- S$0.78
11 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 清洗鸡，并去除内脏。 ≈ 8 分钟
- 将水倒入一个大锅，加入清洗干净的蔬菜、内脏和香料。 ≈ 3 分钟
- 将鸡肉放入锅中，煮沸后加入。
- 盖上锅盖，用小火慢炖35到40分钟。
- 取出鸡肉，去除鸡皮，并去除鸡骨。 ≈ 8 分钟
- 将肉放入一个小锅中，加入少量高汤，以保持肉质鲜嫩。
- 将皮和骨头放入剩余的汤中煮：这样汤的味道会更浓郁。
- 准备酱汁：在一个平底锅中融化黄油，然后将切碎的洋葱炒香。
- 加入切好的蘑菇，然后用大火将它们炒至变色。
- 加入盐和胡椒粉，倒入红葡萄酒和高汤，然后盖上锅盖，煮30分钟。
- 将鸡肉块加入酱汁中。如果酱汁不够，可以加入高汤或奶油。
- 用切碎的欧芹装饰，搭配米饭或意大利面食用。 ≈ 10 分钟
账单
鸡肉蘑菇烩菜，搭配红葡萄酒
- 根茎类蔬菜：芹菜、西兰花和萝卜，切成块S$0.37
- 3 根胡萝卜S$1.13
- 1. 洋葱S$0.55
- 1 韭菜S$0.70
- 1 茶匙盐S$0.05
- 750 克蘑菇（混合品种或普通蘑菇）S$6.38
- 2 蒜S$0.19
- 1.5 汤匙黄油S$0.50
- 125 毫升的红葡萄酒 (约 1/8 升)S$0.78
- 125 毫升的鸡汤 (约 1/8 升)S$0.77
- 切碎的欧芹，用于装饰S$0.78
总计S$12.20
即人均 S$3.05
参考价格，因商店而异。
厨具
- 大锅、平底锅、小汤锅
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