烤猪里脊，搭配辣椒和枫糖酱

食材

• 1块猪里脊肉，去筋
• 4 墨西哥辣椒（Chipotle），切碎，并加入 adobo 酱
• 12 毫升枫糖浆
• 60毫升新鲜榨取的青柠汁
• 1 茶匙，切碎的青柠皮
• 1 茶匙大蒜粉
• 1½ 茶匙盐
• 1½ 汤匙现磨的黑胡椒
• 2 汤匙蜂蜜
• 2 公斤天然木炭，切成小块

将青柠汁、蒜末、盐、蜂蜜和黑胡椒混合在一个大保鲜袋中。然后加入猪肉，放入冰箱冷藏24小时。

经过24小时的浸泡，将猪肉取出，并放入冰箱冷藏。

在引火器中点燃木炭，然后将木炭均匀地铺在烧烤架的底部。放回烤架，并用浸过油的布涂抹一下。

将猪肉放在最热的一面，加热1分30秒。翻面，再加热1分30秒。重复这个过程12次，或者直到内部温度达到60°C，以达到鲜红的熟度。

在烹饪过程中，将辣椒酱和枫糖浆混合均匀，然后备用。

用铝箔制作一个容器，放入烤熟的猪肉，倒入枫糖混合物，然后盖上盖子。静置15分钟，然后趁热食用。