牛肉菲塔

食材

• 150 毫升橄榄油
• 75 毫升酱油
• 两杯青柠汁
• 1 汤匙柿椒粉 (红色)
• 1/2 茶匙孜然粉
• 400克，切碎的青洋葱
• 3 汤匙粗红糖
• 600克，选择牛排的内部分，切成3块大小相等的块
• 1 汤匙植物油
• 8个洋葱，切成小块
• 4 个红柿和绿柿，橙色，切成片
• 玉米薄饼
• 新鲜莎莎酱
• 浓稠的鳄梨酱
• 柠檬片的切片

将橄榄油、酱油、青柠汁、红柿椒碎、孜然、葱和白糖放入搅拌机中，搅拌至顺滑。

将腌料放入一个可密封的4升塑料袋中。加入肉，然后密封袋子，尽量排出袋内的空气。放入冰箱冷藏至少1小时，最好冷藏24小时或更长时间。

将肉从腌料中取出，并尽可能靠近预热的炭烤炉的炭块放置。先烤一面，直到内部温度达到 51°C (125°F)。然后翻面，继续烤，直到最厚的部位的内部温度达到至少 63°C (145°F)。这些温度足以确保肉完全熟透。如果您需要，可以继续烤。

立即取出并盖上，静置至少 3 分钟。您可以立即用铝箔纸将其完全包裹，然后放入烤箱或低温烤炉的低温区域，以便在后续使用时保持可用状态。

将一个直径为23到25厘米的铸铁平底锅放在火堆上（或放在炉灶上）。

当平底锅加热后，将柿子椒和洋葱切片，与植物油混合。将混合物放入平底锅，煮至少2-3分钟。蔬菜应该呈现略微软烂的质地，并带有淡淡的颜色。如果需要，可以加入少量水，盖上锅盖，进行部分蒸煮。取出蔬菜，并保持温暖。

将肉切成尽可能薄的片，并沿纤维方向切。

将菲贾搭配玉米饼、莎莎酱、牛油果酱和青柠角一起食用。