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土耳其菜中的一道经典菜肴是“多尔玛”。这里，用葡萄干和薄荷调味的米饭，搭配柿子椒和茄子，在橄榄油中慢慢烹饪。
食材与做法
- 准备时间1 小时
- 烹饪时间45 分钟
- 总计1 小时 45 分钟
- 难度中等
- 成本较贵
- 烹饪方式用焖煮的方式烹饪
- 预估成本S$66.96 S$11.16 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 纯素
- 素食
- 无麸质
- 低乳糖
食材
人
- S$7.37
- S$42.52
- S$4.95
- S$0.73
- S$1.88
- S$2.30
- S$0.07
- S$0.14
- S$0.09
- S$5.56
- S$0.63
- S$0.72
12 种食材中有 8 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 先将切碎的洋葱在葵花籽油中翻炒，然后加入大米，再翻炒2分钟。在另一个容器中，将番茄酱、开心果、葡萄干、糖和盐一起翻炒。将混合物加入大米中，加入2杯水，煮10分钟，直到水分被吸收。加入肉桂、牙买加辣椒和薄荷。让馅料冷却。
- 将茄子放入盐水中浸泡。将茄子和青椒分别放入沸水中焯水，直到用叉子可以轻松穿过，大约 5 分钟。沥干水分，然后将茄子和青椒的内部分去除。
- 将茄子和柿椒填入温热的馅料中，不要填得太满。将茄子放在锅底，柿椒放在茄子上面，紧密地摆放。 ≈ 10 分钟
- 加入2杯水和橄榄油，然后用一个较重的盘子盖在蔬菜上，以固定它们。用大火煮2分钟，然后转小火煮30分钟。
- 在烹饪的最后阶段，加入柠檬汁，继续烹饪10到15分钟，然后关火，即可上桌。
账单
米饭酿甜椒茄子
- 6 个用于填充的柿子椒S$7.37
- 6 个茄子S$42.52
- 8-10个洋葱，切成非常细的丁S$4.95
- 350 克大米S$0.73
- 100 克葡萄干S$1.88
- 100 克开心果S$2.30
- 2 汤匙糖S$0.07
- 5 克磨碎的肉桂 (约 1/2 茶包)S$0.14
- 5 克牙买加辣椒粉，以及1/2包八角S$0.09
- 400 毫升橄榄油S$5.56
- 200 毫升葵花籽油S$0.63
- 柠檬汁S$0.72
总计S$66.96
即人均 S$11.16
参考价格，因商店而异。
厨具
- 大型炖锅、大锅、厚底盘、刀
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