白葡萄酒炖羊肚羊蹄

做法

1. 清洗内脏和器官。 ≈ 2 分钟
2. 将蔬菜切成 5 厘米左右的小方块。 ≈ 8 分钟
3. 将它们卷成肉丸，然后用猪内脏将其固定。 ≈ 3 分钟
4. 先用冷水焯一下肉丸，然后沥干水分，冷却，再用酒精点燃，最后摆盘。 ⏱ ≈ 10 分钟
5. 将一个倒扣的盘子放在一个高大的锅里，并将脚和敷料放入其中。 ≈ 3 分钟
6. 加入整个洋葱和胡萝卜，12瓣去皮的大蒜，2瓣切成薄片的肉桂，香草混合，以及切成块的西红柿。 ≈ 3 分钟
7. 用红酒浸泡，然后加入高汤。加入盐和胡椒调味。 ⏱ ≈ 10 分钟
8. 将食材煮沸，然后继续煮 5 个小时。 ⏱ 5 小时
9. 将所有材料倒入一个大滤网中，过滤出果汁，并过滤掉一半的果渣。 ⏱ ≈ 10 分钟
10. 将肉块和去骨的腿放入炖锅中。 ≈ 3 分钟
11. 将洋葱和大蒜用筛子过滤，然后将过滤后的泥状物加入到浓缩的汁水中。 ⏱ ≈ 10 分钟
12. 用黄油和面粉制作油炸面糊。 ≈ 3 分钟
13. 加入4瓣大蒜和一把欧芹，炒香后，加入柠檬汁和浓缩汁。用盐、胡椒和科涅克白兰地调味。 ⏱ ≈ 10 分钟
14. 将酱汁淋在面条上，然后用小火炖煮至少一小时。趁热食用。 ⏱ ≈ 40 分钟