从海螺到海绵南瓜

做法

1. 将镜子分开，去除小石子和杂质，然后用清水冲洗2-3次，沥干水分。快速浸泡可以加快烹饪速度，但也可以直接烹饪。 ⏱ ≈ 10 分钟
2. 轻轻地去皮南瓜，但不要削掉太多肉。清洗南瓜，然后切成小块或细长条。如果南瓜过于成熟，可以用勺子从中间取出柔软的籽。 ≈ 8 分钟
3. 将镜放入牛奶锅中，并用清水覆盖，水量约为镜的高度2.5厘米。加入姜黄和盐，然后用中小火煮。 ⏱ ≈ 10 分钟
4. 一旦开始沸腾，调小火并盖上锅盖。镜片在10到12分钟后开始变软。用勺子轻轻压碎它们。如果需要，可以加入热水，以达到所需的稠度。 ⏱ 12 分钟
5. 当镜几乎变成泥状时，加入南瓜块，盖上锅盖，煮 5 到 7 分钟，直到南瓜略微变软。 ⏱ 7 分钟
6. 与此同时，在一个小平底锅中准备“塔达卡”：加热芥末油至冒烟，然后调低火力，加入月桂叶和孜然，再加入干辣椒。不要让辣椒烧焦。 ⏱ ≈ 7 分钟
7. 加入洋葱，并用蛋液将其均匀包裹。加入剁碎的大蒜，再煮1分钟，然后关火。 ⏱ 1 分钟
8. 将塔达克倒入与南瓜一起煮熟的扁豆中，充分搅拌，然后盖上锅盖，继续煮2到3分钟。 ⏱ 3 分钟
9. 上菜前，撒上切碎的香菜。 ≈ 2 分钟