用红酒腌制过的鸡肉

食材

• 4 块鸡腿，或 1 只整鸡，切成块
• 少许盐
• 少量新鲜研磨的黑胡椒
• 3 枝月桂树
• 1.5 升赤霞美 (2 瓶)
• 200 克面粉
• 3 个打散的鸡蛋
• 2 汤匙水
• 1 个中等大小的洋葱，切成四块
• 2 根芹菜，切成小块
• 2 根胡萝卜，切成小块
• 170 克盐渍猪肉或烟熏猪肉，切成小块
• 12 株百里香
• 5 根迷迭香
• 7瓣大蒜，压碎
• 480 毫升鸡汤
• 2 汤匙番茄酱
• 24-30个小洋葱，去皮，保持完整

liberally 在鸡肉的两面撒盐和胡椒。将鸡肉浸泡在打散的鸡蛋中，备用。

将面放入一个大保鲜袋中，加入鸡肉，然后摇晃袋子，使面充分包裹鸡肉。

将水和培根放入一个铸铁平底锅中，用中火加热8到10分钟。取出培根，留下油脂。

将小洋葱用蛋液充分涂抹后，从锅中取出。将鸡肉两面都用蛋液涂抹，如果需要，可以分多次涂抹，然后放入一个7升的搪瓷炖锅中。将洋葱和培根放入一个密封的容器中，放入冰箱。

去除剩余的脂肪。用 240 毫升的红酒进行焯水。将红酒倒入炖锅，与剩余的食材一起，然后放入冰箱冷藏过夜。

第二天，预热烤箱至165°C。

将鸡放入烤箱，以 2 到 2.5 小时的为准，直到鸡肉变熟，同时保持非常低的温度，并不时搅拌。

鸡肉煮熟后，将其放入耐热容器中，盖上盖子，并放在烤箱中保温。将酱汁过滤，去除胡萝卜、洋葱、芹菜、百里香、迷迭香、大蒜和月桂树。将酱汁重新倒入炖锅中，用中小火煮至浓稠。

当酱汁变浓时，加入培根和洋葱，并加热。关火后，加入鸡肉，趁热食用，搭配鸡蛋面条（如果喜欢）。