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“西弗里诺”是一种源自意大利沿海地区的鱼类汤，由旧金山渔民发展而来。通常搭配厚皮面包食用。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间1 小时
- 总计1 小时 30 分钟
- 难度困难
- 成本较贵
- 烹饪方式用大汤锅慢炖
- 预估成本S$139.57 S$23.26 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$0.63
- S$1.54
- S$0.94
- S$1.10
- S$0.27
- S$0.04
- S$0.18
- S$2.50
- S$5.52
- S$1.55
- S$102.15
- S$5.16
- S$17.99
13 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 在一个非常大的锅中，用中火加热油。
- 加入茴香、洋葱、辣椒和盐，然后用中小火炒至洋葱变透明。
- 加入大蒜和辣椒，然后翻炒 2 分钟。
- 加入番茄浓缩汁。 ≈ 4 分钟
- 加入番茄（及其汁）、红酒、水、螃蟹、芹菜和香叶。盖上盖子，小火慢炖。 ≈ 3 分钟
- 将火力调至中小火，盖上锅盖，炖煮约30分钟。
- 将青口贝加入高汤中，盖上锅盖，煮约5分钟，直到它们打开。
- 加入扇贝和鱼，然后轻轻烹饪，直到鱼和扇贝完全熟透，大约再煮10分钟。
- 将那些没有打开的青口贝扔掉，去除香叶的叶子，然后用盐和辣椒调整调味。 ≈ 2 分钟
- 搭配烤面包食用。
账单
旧金山番茄海鲜汤
- 3 汤匙橄榄油S$0.63
- 1 个大块的茴香，切成细末S$1.54
- 170 克切碎的洋葱S$0.94
- 225 克切碎的芹菜S$1.10
- 3 个切碎的洋葱S$0.27
- 2 茶匙盐S$0.04
- 4瓣大蒜，切成非常细的碎S$0.18
- 170 克番茄浓缩汁S$2.50
- 900 克切碎的西红柿S$5.52
- 360 毫升干白葡萄酒S$1.55
- 900 克螃蟹，切成小块S$102.15
- 900 克青口贝，去壳并去除杂质S$5.16
- 450 克圣Jacques 榛子S$17.99
总计S$139.57
即人均 S$23.26
参考价格，因商店而异。
厨具
- 一个非常大的小汤锅，一把刀，一个漏勺
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