Cioppino, zupa z owoców morza z pomidorami

Składniki

• 3 łyżki oliwy
• 1 duży bulba pietruszki włoskiej, drobno posiekana
• 170 g posiekanej cebuli
• 225 g posiekanego selera
• 3 drobno posiekane cebulki
• 2 łyżeczki soli
• 4 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
• 3/4 szklanki posiekanej czerwonej papryki chili
• 170 g koncentratu pomidorowego
• 900 g pomidorów, pokrojonych w kostkę
• 360 ml białego wina wytrawnego
• 1,2 litra wody
• 1 liść laurowy
• 900 g krewetek, pokrojonych na kawałki
• 900 g małży, oczyszczonych i pozbawionych łusek
• 450 g włoskich orzechów włoskich (orzechów laskowych) ze Saint-Jacques
• 680 g białego, twardego ryby (np. tilapia lub inna), pokrojonej na duże kawałki
• 2 chleb z drożdży lub chleb z twardym spodem

Rozgrzej olej w dużej, płaskiej patelni na średnim ogniu.

Dodaj posiekany koperek włoski, cebulę, czosnek i sól, a następnie podsmaż wszystko razem, aż cebula stanie się przezroczysta.

Dodaj czosnek i paprykę chili, a następnie smaż przez 2 minuty.

Dodaj koncentrat pomidorowy.

Dodaj pomidory z sokiem, wino, wodę, homara, seler i liść laurowy. Przykryj i doprowadź do lekkiego wrzenia.

Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na małym ogniu, przykryte, przez około 30 minut.

Dodaj małże do bulionu, przykryj i pozwól im otworzyć się, około 5 minut.

Dodaj ostrygi i rybę, a następnie delikatnie je gotuj, aż ryba i ostrygi będą upieczone, co zajmie około 10 minut.

Wyjmijcie z małży zamknięte liście, usuńcie liść laurowy i doprawcie je solą oraz papryką chili.

Podawaj z pieczonym chlebem.