面筋蔬菜素炒面

食材

• 450 克亚麻籽
• 425 克鱼胶
• 225 克干燥的锥形面条 (类似于馄饨皮)
• 两根芹菜
• 450 克菜心或西兰花
• 225 克新鲜蘑菇
• 1. 红甜椒
• 半个红洋葱
• 1 葱
• 用于油炸的植物油，数量充足
• 35 克烤芝麻
• 4 汤匙，切碎的香菇
• 2 汤匙芝麻油
• 1 茶匙酱油
• 盐
• 胡椒
• 约 1/4 杯玉米淀粉
• 60毫升的水或低盐的蔬菜高汤
• 1 汤匙酱油
• 1 汤匙玉米淀粉
• 4 汤匙水

在烹饪前 1-2 小时，将大豆浸泡，以便充分沥干水分。

将面筋切成细条。加入腌料的成分，最后加入淀粉，然后腌制20到25分钟。

在腌制过程中，请准备以下三个步骤。

对于酱汁，将1汤匙淀粉与4汤匙水混合均匀。然后，将高汤与酱油、盐、胡椒和这个混合物一起搅拌，最后备用。

将意大利面放入沸水中煮熟。然后放入冷水中，以停止烹饪，并沥干水分。

清洗所有蔬菜。将芹菜和小白菜切成约1.5厘米长的斜切块。如果用西兰花代替小白菜，请将西兰花的茎去除纤维，然后切成薄片。用湿布擦拭蘑菇，并切成片。将柿子椒切成两半，去除籽，然后切成块。去皮并切碎红洋葱。切碎葱。

在中火或大火加热一个炒锅或平底锅。加入油，然后放入面条。分几次翻炒，直到面条变色，然后取出。

加热油。加入洋葱和面筋，并保留剩余的调味料。快速翻炒，然后继续翻炒，直到面筋基本熟透。取出面筋和洋葱。

将其他蔬菜分开烹饪，除了葱，如果需要，可以稍微加盐。对于小白菜或西兰花，加入6克水，并在烹饪过程中盖上锅盖。待每种蔬菜煮熟后，取出。如果需要，可以加入油。

快速搅拌酱汁。将所有食材放入炒锅，在中间挖一个凹槽用于盛放酱汁。倒入酱汁和剩余的调味料，然后快速搅拌，使其变得浓稠。加入葱，然后将混合物倒在面条上，撒上烤芝麻。趁热食用。