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这道野味炖菜使用了鹿、 Muntjac 鹿和羚羊。经过长时间的炖煮，并加入各种香料，使其变得软嫩，并散发出浓郁的香味。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间4 小时
- 总计4 小时 30 分钟
- 难度简单
- 成本中等
- 烹饪方式细致的调整
- 预估成本S$26.12 S$6.53 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$1.38
- S$0.14
- S$1.85
- S$1.05
- S$0.35
- S$0.42
- S$13.96
- S$0.88
- S$0.75
- S$0.74
- S$2.16
- S$2.19
- S$0.23
- S$0.02
14 种食材中有 9 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将洋葱、辣椒和大蒜放入油锅中，炒至变软。
- 加入调味料，然后煮约1分钟。
- 加入肉末，搅拌至颜色变深。 ≈ 4 分钟
- 倒入足够的苹果酒或高汤，使其覆盖，但不要完全淹没。
- 加入高汤块（仅适用于搭配苹果酒）、月桂叶、芹菜、胡萝卜和番茄酱，然后充分搅拌。
- 将食材用非常低的温度慢炖至少 3 小时，期间不时搅拌，并根据需要添加液体（如苹果酒、葡萄酒、高汤或清水），以防止食材变干。酱汁应该浓稠，但不能过于粘稠。您可以选择用炉火、微波炉或慢炖锅烹饪。
- 在开始上菜前大约30到40分钟，取出月桂树，加入牛至和豆类，然后搅拌均匀。
- 调整盐的用量，充分混合，然后继续烹饪40分钟。
- 可以搭配大米或您喜欢的其他米饭。 ≈ 2 分钟
账单
白尾鹿辣椒 (Bambi 辣椒)
- 250 克切碎的洋葱S$1.38
- 1-5 瓣大蒜，切成细末 (根据个人口味)S$0.14
- 1-5 份，约相当于一个咖啡店的份量，使用牛角椒（根据个人口味调整用量）S$1.85
- 4 茶匙的辣椒粉，可以是咖啡店出售的，或者其他品种的温和型辣椒粉S$1.05
- 5 茶匙研磨过的孜然S$0.35
- 2 汤匙橄榄油、玉米油或葵花籽油S$0.42
- 500 毫升的未经稀释的苹果酒或牛肉高汤S$13.96
- 4 汤匙番茄酱S$0.88
- 250 克，将胡萝卜切成细丝S$0.75
- 150 克，切成细小的芹菜S$0.74
- 2 汤匙牛至S$2.16
- 350 克干红豆，已浸泡并煮熟S$2.19
- 1 块高汤（可选）S$0.23
- 盐S$0.02
总计S$26.12
即人均 S$6.53
参考价格，因商店而异。
厨具
- 大锅
- 慢炖锅（可选）
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