辣椒色拉：用辣椒炖牛肉

做法

1. 在一个大锅中，将辣椒与70克的水一起煮沸，关火，然后浸泡30分钟。过滤，保留汤汁。 ⏱ 30 分钟
2. 将辣椒与少量液体混合，直至形成光滑的酱汁，如果需要，可以再加入一些液体。然后用细筛过滤，去除辣椒籽和果皮，并将滤出的辣椒蓉备用。 ≈ 4 分钟
3. 将牛肉切成 2 到 5 厘米的块状。将面粉、盐和胡椒混合，然后将调料均匀地涂抹在肉块上。 ≈ 8 分钟
4. 在较大的锅中用中火加热油，然后将洋葱炒 5 分钟。分批加入肉，并均匀地刷上蛋液。取出煮熟的肉，然后继续烹饪剩余的食材。 ⏱ 5 分钟
5. 将所有肉放入炖锅，加入辣椒酱和高汤，确保高汤刚好没过肉，然后开始炖煮。 ⏱ ≈ 10 分钟
6. 将火调至最小，并炖煮3小时，直到肉变软，如果需要，可以加入一些高汤。 ⏱ 3 小时