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卡齐乌科是一种典型的利沃纳（托斯卡纳）特色鱼汤。它由多种鱼类和海鲜，以及番茄酱制成，并用番茄酱调味。
食材与做法
- 准备时间40 分钟
- 烹饪时间1 小时
- 总计1 小时 40 分钟
- 难度困难
- 烹饪方式用锅炖，慢炖
食材
人
- S$13.31
- S$2.24
- S$0.22
- S$0.86
- S$1.04
- S$0.13
做法
- 在一个大炖锅中，用油将大蒜、鼠尾草和辣椒一起煸炒。
- 先加入章鱼，然后大约十五分钟后，加入切成块的鳕鱼。 ≈ 3 分钟
- 用红酒去腥，加入番茄酱和新鲜番茄，然后煮 20 分钟。
- 逐渐加入鱼片和切好的海胆。 ≈ 3 分钟
- 将鱼头单独煮在汤中，然后用滤网过滤，再将过滤后的汁加入到调料中。
- 当章鱼和鳕鱼变得柔软时，加入贻贝和带壳的海鲜。 ≈ 3 分钟
- 等待蛤蜊和扇贝打开。在此期间，将烤面包片放在盘子的底部。
- 将鱼和高汤分装到盘中，确保每份的量大致相同，然后将高汤淋在面包上。
厨具
- 大型炖锅、刀、滤网、大号空心盘
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