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越南河内菜中的“ブン thang”是一种非常精致的汤，口感细腻。它的汤是用长时间炖煮的骨头制成的，上面铺满了鸡肉丝、薄薄的煎蛋卷、火腿和干虾条。
食材与做法
- 准备时间45 分钟
- 烹饪时间2 小时
- 静置1 小时
- 总计3 小时 45 分钟
- 难度中等
- 成本中等
- 烹饪方式细致的调整
- 预估成本S$25.19 S$4.20 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$6.68
- S$1.28
- S$2.56
- S$0.53
- S$0.43
- S$0.36
- S$0.50
- S$0.66
- S$1.20
- S$0.13
- S$0.09
- S$10.77
12 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将鸡肉放入沸水中煮熟，然后将其撕成小块。
- 将火腿切成细小的条状。 ≈ 8 分钟
- 用少量鸡汤粉和鸡蛋混合。加入白酒，用薄薄的煎蛋卷方式烹饪，然后切成条状。
- 将这些漂亮的干虾浸泡，直到它们变软，然后将其研磨成粉或用搅拌机打成细丝。
- 将蘑菇浸泡在冷水中，然后去除菌柄。
- 将干萝卜浸泡在温水中，彻底冲洗干净，然后用少许高汤粉调味。在少许油中爆香大蒜，加入干萝卜，快速翻炒。
- 准备高汤：先将骨头煮沸，然后放入一个大锅中，加入冷水，煮2小时，以获得一种清淡、甜美的汤底。然后加入干燥的小虾，再在骨头快煮熟时加入蘑菇。用高汤粉调味。
- 去皮，切碎大蒜，然后将其浸泡在醋中约1小时。
- 将粉丝放入碗中，依次摆放鸡肉、火腿、煎蛋卷、胡萝卜和虾。倒入热气腾腾的汤，撒上香菜，并搭配虾酱、柠檬、辣椒和腌制的大蒜，即可食用。
账单
河内特色菜：鸡肉和虾的米粉汤
- 300 克鸡胸肉S$6.68
- 50 克干燥的小虾S$1.28
- 100 克美丽的去壳、干燥的虾S$2.56
- 2 个鸡蛋S$0.53
- 50 克调味的干黑蘑菇S$0.43
- 50 克干燥的胡萝卜S$0.36
- 200 毫升白醋S$0.50
- 100 克大蒜S$0.66
- 1 个柠檬S$1.20
- 1 汤匙腌制虾酱S$0.13
- 1 汤匙速食粉S$0.09
- 1公斤细米S$10.77
总计S$25.19
即人均 S$4.20
参考价格，因商店而异。
厨具
- 大型的锅
- 砂浆
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