Bún thang, tradycyjna wietnamska zupa z kurczakiem i krewetkami.

Składniki

• 300 g piersi z kurczaka
• 500 g kości z mięsem wieprzowym
• 50 g suszonych małuszek
• 100 g pięknych, suszonych, oczyszczonych krewetek
• 200 g wędzonego mięsa wieprzowego (japońskiego)
• 2 jajka
• 50 g suszonych, aromatycznych pieczarek
• 50 g suszonej rzodkiewy
• 200 ml octzyny białej
• 100 g czosnku
• 1 garść kolendry (rau răm)
• 2 papryczki chili
• 1 cytryna
• 1 łyżka pasty z krewetek fermentowanej
• 1 łyżka proszku do zupy
• 1 łyżka białego alkoholu
• 1 kg drobnego ryżu

Ugotuj kurczaka w wrzącej wodzie, a następnie pokrój go na kawałki.

Pokrój wędzonkę na cienkie, długie kawałki.

Roztrzep jajko z odrobiną proszku do zupy. Dodaj alkohol, smaż na bardzo cienką omlet, a następnie pokrój go w paski.

Namoczcie piękne, suszone krewetki, aż staną się miękkie, a następnie zmielcie je lub drobno posiekajcie, aby uzyskać rodzaj włókien z krewetek.

Zanurzcie grzyby w zimnej wodzie, a następnie usuńcie nóżki.

Namoczcie suszone rzodkiewy w ciepłej wodzie, dokładnie je opłuczcie i przyprawcie odrobiną proszku do zup. Smażcie czosnek na odrobinie oleju, dodajcie rzodkiewy i szybko podsmażcie je.

Przygotuj bulion: zalać kości wrzącą wodą, a następnie włożyć je do dużego garnka z zimną wodą i gotować na małym ogniu przez 2 godziny, aby uzyskać delikatny i słodki bulion. Następnie dodać suszone małe krewetki, a po upieczeniu kości – grzyby. Doprawić bulionem w proszku.

Odkroić czosnek, drobno posiekać i pozostawić do namoczenia w winie przez około 1 godzinę.

Rozłóż wermisel w misce i ułóż na nim kurczaka, boczek, omlet, rzodkiewkę i krewetki. Zalej gorącym bulionem, posyp świeżą kolendrą i podawaj z pastą z krewetek, cytryną, papryką chili i marynowanym czosnkiem, według uznania.