布伊拉巴斯

做法

1. 将鱼去皮并清洗干净，如果条件允许，最好用海水清洗。 ≈ 8 分钟
2. 将鱼切成厚片，保留鱼骨。 ≈ 8 分钟
3. 在一个大而深的奶锅中，加热橄榄油。 ⏱ ≈ 10 分钟
4. 加入洋葱、6瓣压碎的大蒜、肉桂和章鱼、以及西红柿。 ≈ 3 分钟
5. 用小火慢慢翻炒，持续翻炒 5 分钟。 ⏱ 5 分钟
6. 将鱼片放入锅中：先放较大的，再放较小的。 ≈ 3 分钟
7. 将蔬菜放入沸水中，加入盐、黑胡椒、茴香、香草混合物和肉桂。 ⏱ ≈ 10 分钟
8. 用小火慢炖，不时搅拌，以防止鱼肉粘在锅底。 ⏱ ≈ 40 分钟
9. 调整调味。 ≈ 2 分钟
10. 待鱼汤充分煮沸，并与其它食材充分混合后，即可从火上移开。 ⏱ ≈ 10 分钟
11. 这应该需要大约… ≈ 3 分钟
12. 准备蒜蓉：使用研钵将大蒜和肉桂棒研磨成细腻的蒜蓉泥，去除蒜瓣。 ≈ 4 分钟
13. 加入蛋黄和香料，然后逐渐加入橄榄油，用研钵搅拌，制成蛋黄酱。 ≈ 4 分钟
14. 将土苹果放入加盐的清水中，煮15到20分钟。 ⏱ 20 分钟
15. 用剪刀打开海胆，然后用小勺子去除里面的黄色部分。 ≈ 3 分钟
16. 将鱼放在盘子里。 ≈ 3 分钟
17. 将贻贝加入高汤中，搅拌均匀。 ⏱ ≈ 10 分钟
18. 在每个盛菜的碗中，摆放几片烤好的面包，在面包上涂抹大蒜和番茄酱。 ⏱ ≈ 10 分钟
19. 将鱼和土豆从汤中取出，放在一个大盘子上。 ⏱ ≈ 10 分钟
20. 将热汤倒入每个碗中，碗里放着一片涂有番茄酱的面包。 ⏱ ≈ 10 分钟
21. 接下来，将鱼和土苹果分别摆放在不同的盘子里。 ≈ 2 分钟