马雷曼娜炖牛肉

做法

1. 将牛排的尾部切成薄片，然后浸泡在水中过夜。 ⏱ 8 小时
2. 将小牛肉的尾部放入一个装有高汤的牛奶锅中，加入 1 个洋葱（切成两半，并用肉桂棒固定），1 根胡萝卜（切成两半，纵向切），一些芹菜，以及罗勒和欧芹。 ⏱ ≈ 10 分钟
3. 加入盐和新鲜水，确保所有食材都被浸泡在水中。 ≈ 3 分钟
4. 用小火慢炖，盖上盖子，煮约一小时，期间注意撇去浮在表面的杂质。 ⏱ ≈ 10 分钟
5. 将胡萝卜的骨头和心部放入一个单独的容器中，用高火煮沸 10 到 12 分钟。 ⏱ 12 分钟
6. 在一个大锅中，加热橄榄油，然后用中火将洋葱、大蒜、胡萝卜、迷迭香叶、百里香、柠檬皮和橙皮等切碎的混合物翻炒10到12分钟（不断搅拌）。 ⏱ 12 分钟
7. 将混合物搅拌均匀，以获得一致的质地。 ≈ 4 分钟
8. 将番茄、百里香和干燥的百里香加入牛奶锅中，与混合物一起搅拌。 ≈ 3 分钟
9. 充分混合后，用小火慢炖10到15分钟。 ⏱ 15 分钟
10. 将煮熟的牛肉尾巴沥干水分，然后加入到牛奶锅中，与酱汁一起煮。 ≈ 2 分钟
11. 经常搅拌，并保持在回流状态（始终用小火），烹饪约20分钟。 ⏱ 20 分钟
12. 加入芹菜块，继续煮20分钟，期间不时搅拌。尝一下，如果需要，可以调整调味料。 ⏱ 20 分钟