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La boerewors est une saucisse afrikaans, ou « saucisse du fermier ». Elle est traditionnellement consommée lors de barbecues ou de repas en plein air. Chaque famille a sa propre variation, mais cette recette utilise des ingrédients classiques pour préparer une saucisse épaisse et savoureuse.
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间1 小时
- 静置2 小时
- 总计3 小时 30 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式烧烤
- 预估成本S$30.20 S$2.52 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$0.59
- S$10.39
- S$1.79
- S$0.05
- S$0.66
- S$0.09
- S$0.33
- S$0.30
- S$16.00
9 种食材中有 5 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将种子放入一个干燥、适合烹饪的平底锅中。
- 将平底锅放在中小火上，让香菜叶片微微变色。
- 用叉子分离种子，或者使用咖啡研磨机/香料研磨机将其研磨成非常细的粉末。
- 将所有肉和香肠切成小块。 ≈ 8 分钟
- 将肉末和香料充分混合，然后将其粗略切碎或打成泥。
- 将所有干香料、醋和朗姆酒混合在一起，用一个长柄叉搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
- 将肉混合物放入冰箱，静置2小时，以便让各种风味充分融合。
- 在肉类静置的同时，将香肠的包裹浸泡在水中 2 小时。
- 将香肠用纸套包裹，然后将肉类和香料混合物填入其中。 ≈ 10 分钟
- 请务必小心，不要将香肠塞得太满或太空，否则会影响它们的质量。 ≈ 3 分钟
- 将它们切成长而连续的条状，不要形成任何环。 ≈ 10 分钟
- 将香肠放在烤架上烤制，但不要用叉子戳孔，以便肉汁可以自然流出。
- 继续烹饪，直到它们呈现出鲜红且内部仍然湿润的状态。
账单
博尔沃斯 (南非香肠)
- 1 茶匙香菜籽S$0.59
- 900 克牛肉，切成小块S$10.39
- 115 克猪肉，切成小块S$1.79
- 半茶匙的盐S$0.05
- 1 茶匙研磨的黑胡椒S$0.66
- 1/2 杯磨碎的肉桂S$0.09
- 1/2 杯牙买加黑胡椒粉S$0.33
- 120 毫升的深色醋S$0.30
- 用于 5.7 厘米宽香肠的信封S$16.00
总计S$30.20
即人均 S$2.52
参考价格，因商店而异。
厨具
- 平底锅、香肠制作机、两齿叉、香肠包装袋
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