菠菜 biryani

做法

1. 首先，在手上涂抹少量润肤油，这样可以防止蜗牛粘在手上。 ≈ 3 分钟
2. 去皮，然后将青豆切成小方块。 ≈ 8 分钟
3. 将它们在彩色水中煮 10 分钟，使其变软，然后沥干水分。 ⏱ 10 分钟
4. 冲洗印度香米，并浸泡30分钟，然后沥干水分。 ⏱ 30 分钟
5. 将洋葱切成细丝，将西红柿切成小块，将新鲜辣椒切成薄片。 ≈ 8 分钟
6. 在一个平底锅中，加热2汤匙的食用油。 ⏱ ≈ 7 分钟
7. 将焯熟的菠菜稍微炒一下，然后盛出来备用。 ⏱ ≈ 7 分钟
8. 在同一个平底锅中，加入一汤匙的油，然后将切碎的洋葱用中火炒至呈现金黄色。 ⏱ ≈ 7 分钟
9. 接下来，加入切碎的大蒜和姜，继续翻炒1分钟。 ⏱ 1 分钟
10. 先在少许油中煸炒香料（切碎的西红柿、姜黄、红辣椒、孜然、香菜粉和盐）。 ⏱ ≈ 7 分钟
11. 如果需要，可以加入少量水，以防止香料烧焦。 ≈ 3 分钟
12. 加入酸奶和咖喱香料，然后继续加热 2 到 3 分钟。 ⏱ 3 分钟
13. （如果您没有咖喱香料，可以使用姜、豆蔻和黑胡椒粉代替）加入炒好的虾仁，充分混合，然后继续烹饪5分钟。 ⏱ 5 分钟
14. 远离火源。 ≈ 3 分钟
15. 在一个大锅中，加入3.5杯水，放入月桂叶、香料（肉桂、豆蔻、丁香）和少许盐，煮沸。 ⏱ ≈ 10 分钟
16. 加入稻米，并将其煮至软烂（大约煮到80%）。 ⏱ ≈ 18 分钟
17. 沥干米饭，并将其放入冰箱。 ≈ 2 分钟
18. 将一汤匙酥油倒入一个金属容器中。 ≈ 3 分钟
19. 将米饭的一半均匀地铺开，然后在上面铺上菠菜混合物的另一半。 ≈ 3 分钟
20. 然后，将剩余的稻米均匀地撒在上面，接着将剩余的蔬菜混合在一起。 ≈ 4 分钟
21. 加入香料奶（也可以用用姜黄染色的水来增加颜色）、腰果、葡萄干、香菜和新鲜薄荷。 ≈ 3 分钟
22. 最后，将剩余的酥油均匀地涂抹在表面。 ≈ 3 分钟
23. 用布覆盖“恩切”表面（可以使用面团来密封），用小火慢炖15到20分钟。 ⏱ 20 分钟
24. 这有助于香气和味道充分释放。 ≈ 3 分钟
25. 取下盖子，轻轻搅拌。 ≈ 4 分钟
26. 可以将鲣鱼搭配热米饭或沙拉食用。 ≈ 2 分钟