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“贾姆鱼”是一种来自西非国家冈比亚的传统菜肴。这种菜肴是将鱼肉用草药混合物填充，然后与多种蔬菜一起烹饪，最后将鱼肉浸泡在香气四溢的汤汁中。
食材与做法
- 准备时间40 分钟
- 烹饪时间1 小时 15 分钟
- 总计1 小时 55 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式细致的调整
- 预估成本S$24.19 S$2.42 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
- 无麸质
食材
人
- S$1.84
- S$1.25
- S$1.65
- S$0.09
- S$1.65
蔬菜
- S$0.75
- S$3.30
- S$1.47
- S$1.46
- S$3.30
- S$1.42
- S$1.66
稻米和相关服务
- S$3.12
- S$0.05
- S$0.23
- S$0.95
16 种食材中有 10 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 切碎一半的辣椒、洋葱、大蒜和欧芹，然后用少许盐混合成泥。将鱼块填入这混合物中。 ≈ 8 分钟
- 将洋葱切成薄片，并在油中炒至变软。然后加入干鱼。 ≈ 8 分钟
- 将鱼片放入蛋液中浸泡。
- 取出鱼，加入用三种升水稀释的番茄酱，然后煮沸。
- 加入蔬菜和鱼肉。调整调味料，让剩余的辣椒在表面漂浮，然后煮沸，盖上盖子，炖煮20分钟。
- 将鱼和蔬菜取出，放在盘子里，淋上少许高汤，并保持温暖。
- 木薯需要最长的烹饪时间。当锅里的蔬菜用完后，先取一些酱汁，然后将稻米加入剩下的液体中（液体中稻米的量应该是汤的两倍），并煮至汤完全被吸收。
- 将米饭盛在一个大盘子里，然后在上面摆放鱼和蔬菜。搭配柠檬片和酱汁食用。 ≈ 2 分钟
账单
贝纳希，Gambia 渔获
- 125 克番茄酱S$1.84
- 400 毫升的油S$1.25
- 3 个大洋葱S$1.65
- 2瓣大蒜S$0.09
- 3 个新洋葱S$1.65
- 250 克胡萝卜S$0.75
- 1个小白菜，切成四块S$3.30
- 300 克木薯，去皮，切成块S$1.47
- 300 克，去皮、切成两半的红薯S$1.46
- 200 克南瓜肉，去皮，切成块S$3.30
- 300 克未去皮的茄子，切成两半S$1.42
- 200克去皮的萝卜，切成块S$1.66
- 1.5 公斤稻S$3.12
- 盐S$0.05
- 胡椒S$0.23
- 2 个绿色的柠檬S$0.95
总计S$24.19
即人均 S$2.42
参考价格，因商店而异。
厨具
- 非常大的锅
- 砂浆
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