咖喱味的豆子炸丸

食材

• 200 克扁豆
• 1 个大土豆
• 1 个中等大小的西红柿，切碎
• 75 克切碎的洋葱或洋葱泥
• 1 汤匙咖啡店的姜蓉
• 1/2 杯蒜蓉酱 (可选，来自咖啡店)
• 2 个切碎的青辣椒，用于制作油条，以及 3-4 个切成薄片，用于制作酱汁。
• 1 茶匙的咖喱粉
• 1 茶匙咖啡店用的辣椒粉
• 1 茶匙研磨过的香菜
• 1/2 杯研磨过的孜然
• 1/2 杯葛拉姆馬薩拉咖啡
• 约 2 汤匙孜然籽
• 一片月桂叶
• 2 豆蔻
• 2 根肉桂
• 1 杯咖啡店的酥油
• 1 茶匙咖啡店用的盐
• 250 毫升的芥末油或烹饪用油

将扁豆煮熟，然后浸泡 2 到 3 小时。当扁豆变软后，沥干水分，用研钵或搅拌机将其研磨成面团，但不要过度研磨，保留一些颗粒，这样炸出来的甜点会更酥脆。使用非常少的水。

在扁豆中加入盐、少量姜黄和切碎的辣椒，然后用手搅拌 5 到 7 分钟，直到混合物变得轻盈蓬松。

在炒锅中加热油。取少量面团，用中火油炸，翻动，直到变色并变得酥脆。沥干水分。

在同一个锅中，将切成小块的土苹果与少许盐和姜末一起用鸡蛋液“刷”一下，然后放一旁备用。

在剩余的油中，将孜然籽、月桂叶、豆蔻和肉桂一起煸炒。然后加入洋葱，使其略微浸泡在蛋液中。

加入姜末和蒜末，用少量水翻炒一分钟，以防止香料烧焦。然后加入剩余的姜黄粉、辣椒粉、香菜、磨碎的孜然和盐，继续翻炒，直到油开始冒出。

加入番茄，煮至软烂。然后加入土苹果，用香料一起翻炒 2-3 分钟。

倒入 600 到 750 毫升的温水（油条会吸收很多水分）。当酱汁沸腾，并且土苹果变软时，加入油条和切好的辣椒。

盖上锅盖，用中火加热 3 到 4 分钟，让油条充分吸收酱汁。

当油炸甜甜圈膨胀，酱汁略微变稠时，撒上葛拉姆马萨拉和酥油，盖上锅盖，再煮1-2分钟，然后关火。