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这道来自莱达的菜肴，将鳕鱼的咸味与葡萄干和苹果的甜味巧妙地结合在一起。酱汁的稠度，来自于研磨过的香料，这是一种在加泰罗尼亚菜肴中常见的做法，赋予许多菜肴独特的口感。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间45 分钟
- 静置24 小时
- 总计25 小时 15 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式细微的
- 预估成本S$11.96 S$2.99 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月12日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$1.88
- S$1.65
- S$0.23
- S$5.00
- S$0.55
- S$0.18
- S$0.85
- S$0.39
- S$0.44
- S$0.78
- S$0.01
11 种食材中有 8 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将鳕鱼去皮，沥干水分，然后切成大小均匀的块。用厨房纸吸干水分，然后裹上面粉，最后在热油中油炸至金黄。盛出备用。
- 将葡萄干浸泡 2 小时。将苹果煮 2 分钟，然后放凉，切成四块，去除核，并切成小块。
- 在一个土锅里，用剩下的油，将切成非常细的洋葱炒至变色。然后加入切好的番茄，让其稍微出汁。
- 加入沥干水分的葡萄和核桃，翻炒均匀，然后加入用方包和非常热的水制成的汤，以及少许黑胡椒粉，煮约10分钟。
- 与此同时，将炸面包和杏仁放入研钵中，与少量酱汁混合，然后加入酱汁，再煮沸一会儿，最后用锥形滤网过滤。
- 将酱汁倒回锅中，加入鳕鱼和苹果丁，再煮一会儿。检查盐的咸度，然后关火。
- 如果喜欢，可以加入非常细切的大蒜，并放入炖煮锅中。 ≈ 2 分钟
账单
莱达风格的鳕鱼，搭配干葡萄、苹果和榛子
- 100 克葡萄干S$1.88
- 2 个酸味苹果S$1.65
- 1 块高汤S$0.23
- 100 克榛子S$5.00
- 1 个中等大小的洋葱S$0.55
- 4瓣大蒜S$0.18
- 250 克新鲜番茄S$0.85
- 一份用面粉制作的午餐碗S$0.39
- 白胡椒粉S$0.44
- 四分之一杯油S$0.78
- 盐S$0.01
总计S$11.96
即人均 S$2.99
参考价格，因商店而异。
厨具
- 炉灶、陶制炖锅、研磨器、锥形滤网、洗碗布
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