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奥戈莱莫诺是一种传统的希腊汤，主要由鸡蛋的蛋黄和柠檬制成，可以热食或冷食。通常搭配米饭，并且可以用鸡汤和其他食材（如鸡肉、蔬菜和欧芹）来制作。
食材与做法
- 准备时间1 小时
- 烹饪时间45 分钟
- 静置30 分钟
- 总计2 小时 15 分钟
- 难度中等
- 成本中等
- 烹饪方式煮沸、熬制
- 预估成本S$21.21 S$5.30 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
食材
人
快速版本
- S$12.30
- S$0.52
- S$0.80
- S$2.40
- S$0.01
自制高汤版本
- S$0.38
- S$0.55
- S$2.21
- S$0.10
- S$0.53
- S$0.49
- S$0.59
- S$0.33
13 种食材中有 12 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
快速版本
- 去除高汤中的杂质，然后用纱布过滤。将高汤煮沸，加入未煮的米饭，煮20分钟。
- 将黄油和柠檬汁混合，然后加入少许高汤，并继续搅拌。
- 将这混合物加入到汤中，搅拌均匀，并用中小火加热，但不要煮沸，以免蛋黄结块。可以趁热或放凉后食用。
自制高汤版本
- 先将洋葱切成片，然后放入一个大锅中，与鸡肉、胡萝卜、芹菜、黑胡椒和牙买加辣椒一起翻炒。倒入沸水，加入盐，盖上锅盖，用小火慢炖，直到肉变软。取出鸡肉，过滤汤汁。
- 将淘洗好的大米放入一个小锅中，倒入高汤，煮沸后搅拌，然后盖上锅盖，用小火慢炖20分钟。
- 将鸡蛋打散，然后逐渐加入柠檬汁，再加入少量高汤，搅拌至混合物变得均匀。
- 将这混合物缓慢地倒入汤中，同时搅拌，然后用小火加热 2 分钟，注意不要煮沸。最后撒上欧芹。
账单
希腊蛋柠檬汤
- 2 升鸡肉或家禽高汤（也可以使用速食块）S$12.30
- 250 克大米S$0.52
- 3个鸡蛋的蛋黄S$0.80
- 2 个柠檬S$2.40
- 盐S$0.01
- 1. 胡萝卜S$0.38
- 1. 洋葱S$0.55
- 1 根小胡萝卜S$2.21
- 50 克大米S$0.10
- 2 个鸡蛋S$0.53
- 两只柠檬汁S$0.49
- 1 汤匙切碎的欧芹S$0.59
- 盐、胡椒S$0.33
总计S$21.21
即人均 S$5.30
参考价格，因商店而异。
厨具
- 大锅、小汤锅、精细的厨房用具、打蛋器、碗
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