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在葡萄牙，人们通常用“库特奥”（lingueirões），一种比较难找到的海鲜，来制作这道菜。如果难以找到，也可以用其他海鲜代替。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间1 小时
- 总计1 小时 30 分钟
- 难度中等
- 烹饪方式挤压
食材
人
- S$0.63
- S$1.75
- S$0.14
- S$0.26
- S$0.55
- S$1.08
- S$0.01
- S$0.33
- S$5.10
- S$0.52
- S$0.04
做法
- 将500毫升的水煮沸，然后将刀放入沸水中，煮至刀肉与壳分离。保留煮沸的水。
- 将香叶切成非常细小的碎末。 ≈ 3 分钟
- 将西红柿切开，放入沸水中煮至表皮破裂，然后冷却，去皮，去除蒂，并切成小块。
- 去皮并切碎大蒜和洋葱。 ≈ 8 分钟
- 在锅中加热橄榄油，然后将洋葱和大蒜一起炒香。
- 加入番茄，煮至变软，然后用盐、黑胡椒、甜椒粉和肉桂调味。
- 倒入白葡萄酒和500毫升的水，加入鱼肉，然后煮几分钟。
- 在处理番茄时，使用滤网。加入一些刀具烹饪时使用的水，以及醋，然后让汤汁浓缩。
- 加入虾和螃蟹，煮熟后，再加入清洗干净的蛤蜊和扇贝，最后加入龙虾和扇贝。煮10分钟。
- 与此同时，在另一个小锅中煮米饭。
- 将海鲜摆放在一个热的盘子里，撒上切碎的香菜，并搭配米饭食用。 ≈ 2 分钟
厨具
- 炖锅、小汤锅、滤网、刀
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