Arroz de marisco, portugalski ryż z owocami morza

Składniki

• 250 g małży (np. małże, vongole) lub innych skorupiaków
• 1 litr wody
• 3 łyżki oliwy
• 3 pomidory
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 liść laurowy
• 1 cebula
• 250 ml białego wina
• Sel
• Świeżo zmielony pieprz
• 500 g skorup z ryb (najlepiej głowa żabnicy)
• 200 g krewetek
• 8 dużych krewetek
• 12 małżeństw
• 150 g małży
• 2 homary
• 1 upieczony homar
• 250 g ryżu
• 1 garść kolendry
• 1 łyżka octu

Wlej 500 ml wrzącej wody i gotuj w niej małże, aż mięso zacznie oddalać się od muszli. Zachowaj wodę z gotowania.

Drobno posiekaj liść laurowy.

Odetnijcie pomidory, zanurzcie je w gorącej wodzie, aż skórka pęknie, ostudźcie, obierzcie, usuńcie nasiona i pokrójcie na kostkę.

Obierz i posiekaj czosnek oraz cebulę.

Rozgrzej oliwę w rondelku i podsmaż cebulę, a następnie czosnek.

Dodaj pomidory, pozostaw je, aby się rozgotowały, a następnie dopraw solą, pieprzem, papryką i liśćmi laurowymi.

Wlej białe wino i 500 ml wody, dodaj ryby i gotuj na małym ogniu przez chwilę.

Przenieś pomidory na sito i odcedź je. Dodaj trochę wody z gotowania warzyw oraz ocet, a następnie pozwól, aby sos się zagotował.

Dodaj krewetki i homara, a następnie małże i małże, które dobrze umyłeś. Na koniec dodaj również krewetki. Gotuj przez 10 minut.

W międzyczasie, ugotuj ryż w oddzielnym garnku.

Ułóżcie owoce morza na gorącym talerzu, posypcie posiekaną kolendrą i podajcie z ryżem.