阿帕姆（发酵的稻米薄饼）

做法

1. 将未熟的稻谷浸泡在水中。 ⏱ ≈ 30 分钟
2. 将稻米浸泡，直到其质地与面粉相似，大约是原始稻米量的四分之一。 ≈ 3 分钟
3. 加入椰蓉和少量水，然后继续搅拌。 ≈ 4 分钟
4. 加入糖、煮熟的米和酵母或酸奶，然后继续搅拌，直到形成一个光滑的面糊。这个面糊应该比可丽饼面糊更稀。 ≈ 4 分钟
5. 将面团转移到一个宽敞且干净的容器中，然后让其在夜间发酵。 ⏱ 8 小时
6. 第二天，加入盐，并将面团放入冰箱冷藏，待使用时再用。 ⏱ ≈ 2 小时
7. 在平底锅或小碗状的锅中，用不粘锅或少量（如椰子油或其它精炼油或黄油）加热。 ⏱ ≈ 7 分钟
8. 将一汤匙面糊倒入平底锅的中心，然后轻轻转动一下，使面糊略微沾在锅的边缘。 ⏱ ≈ 7 分钟
9. 用一个盖子盖住平底锅，然后用铲子在2到3分钟后取出，此时锅的边缘开始出现淡淡的蛋液。这个形状应该是圆形的，中间较厚，边缘则细而精致。 ⏱ 3 分钟