艾尔格波尔萨

做法

1. 清洗羊肝，然后放入牛奶中浸泡过夜。之后，彻底冲洗干净。 ⏱ 8 小时
2. 将羊肉放入10升冷水中，煮沸4到5小时（如果是新鲜牛肉），或浸泡一夜（如果是冷冻牛肉）。彻底冲洗干净，然后静置。 ⏱ 5 小时
3. 同样，将猪肉放入冷水中浸泡2到3小时。彻底冲洗干净，然后沥干水分。 ⏱ 3 小时
4. 将水倒入两个奶锅，将羊肉和肝放入一个奶锅，将猪肉放入另一个奶锅。确保水完全没过肉。 ≈ 3 分钟
5. 将牛奶锅煮10分钟，然后撇去浮沫。 ⏱ 10 分钟
6. 加入适量的盐和香料，然后将牛奶倒入锅中，煮至骨头变软。 ⏱ ≈ 10 分钟
7. 将肉分离。从两个高汤中沥干骨头，并将这些高汤重新倒入最大的奶锅中。将一部分留作意大利烩饭用。 ⏱ ≈ 10 分钟
8. 将肉、肝脏和白洋葱切成细末。然后将这些切好的食材放入搅拌机最细的刀片处。 ≈ 8 分钟
9. 加入肉末，然后盖上锅盖，炖煮约30分钟。 ⏱ 30 分钟
10. 牛奶锅需要有较厚的内壁，以防止烧焦。 ≈ 3 分钟
11. 用米饭制作意式烩饭或米粥。 ≈ 3 分钟
12. 当肉末和稻米煮熟后，将它们混合在一起。 ≈ 4 分钟
13. 将这三种香料混合在一起，然后让“普尔萨”快速加热。品尝一下，如果需要，可以再加入适量的盐。 ≈ 4 分钟
14. 这块肉非常适合冷冻。(为了去除高汤中的油脂，让奶锅冷却一小时，然后取出形成的油脂层。) ⏱ ≈ 20 分钟