以奥利奥斯风格烹饪的埃斯顿羊肉

做法

1. 选择一只年轻的羊，最好是还没有达到90天的。 ≈ 3 分钟
2. 在宰杀后，羊肉会被分批浸泡在沸水中，然后逐渐晾干。 ⏱ ≈ 10 分钟
3. 毛发可以用厚实的布或刷子去除，有时也需要借助刀具。 ≈ 3 分钟
4. 这项操作必须非常小心地进行，以避免对皮肤造成损害。 ≈ 3 分钟
5. 它应该保持像干净皮肤一样的外观。 ≈ 3 分钟
6. 宰杀小羊后，医生会通过腹部的一个小切口，取出羊的内脏。 ≈ 3 分钟
7. 然后，它会被仔细清洗，并让其静置一天，以便完全沥干水分。 ≈ 2 分钟
8. 然后，将山羊的内脏切成小块，与 100 克切好的火腿、一根欧芹和一片月桂叶混合在一起。 ≈ 3 分钟
9. 然后，我们在这个混合物中加入一些土豆泥，并将土豆泥填充到羊的腹腔内，最后用绳子将腹腔封闭。 ≈ 3 分钟
10. 然后，将剩余的土豆泥涂抹在小羊的外部，并将它放入一个烤箱盘中，该盘子底部必须有一个由雪松木制成的网格。 ≈ 3 分钟
11. 然后，将其放入一个非常热的烤箱中。 ⏱ ≈ 35 分钟
12. 当一面被刷上蛋液时，将其翻面，再在另一面刷上蛋液：皮应该酥脆，像小猪的皮一样。为了达到这个效果，可以使用一种名为“喷油”的技术，即用油喷洒在皮上。 ⏱ ≈ 7 分钟
13. 可以热食或冷食，搭配炸薯条和沙拉。 ⏱ ≈ 8 分钟
14. 当菜肴是热的，最好将酱汁单独提供。 ≈ 2 分钟