Mapo Doufu (tożsamość z danym daniem)

Składniki

• 400 g tofu z miodu
• 100 g mielonego mięsa wieprzowego
• 3 łyżki makaronu z soi (ostry)
• 2 łyżki proszku chili
• 2 łyżki oleju do gotowania (np. oleju sojowego)
• 3 łyżki oleju z papryki chili
• 1 łyżeczka pieprzu z Sichuanu (torowanego i zmielonego na drobny proszek)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka fermentowanych fasoli czarnej (wymoczona i dokładnie rozgnieciona)
• 2 bulwy wiosenne (pokrojone w kawałki o długości 2,5 do 5 cm)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 1 łyżka wody
• dodać sól lub ekstrakt z drożdży (glutaminian sodu)

Pokrój tofu na małe kawałki; jeden blok tofu silken, na przykład, zazwyczaj można podzielić raz wzdłuż, raz na boki, i trzy razy wzdłuż (gdy leży na swojej szerokiej stronie).

Następnie pozwólcie, aby woda odparowała, a następnie odłóżcie tofu na bok.

Może czasami konieczne będzie wylanie części nowo odciśniętej wody z tofu.

Rozgrzej patelnię i wlej do niej olej do smażenia oraz olej z chili.

Gdy olej zacznie dymić, dodaj posiekany czosnek, mielone mięso i czerwone fasolki, i smaż je krótko, aż mięso będzie częściowo ugotowane.

(Zaleca się noszenie rękawic ochronnych lub owinięcie nadgarstka chustą, ponieważ czerwone fasola może czasami powodować oparzenia).

Następnie dodaj proszek chili, sos sojowy oraz zmiażdżone fasolę, i gotuj, aż mieszanka zacznie wydzielać wyraźny zapach.

Gdy sos znajduje się w przyjemnym zapachu, delikatnie dodaj tofu i wodę; upewnij się, że kawałki tofu nie pękają.

Na przykład, umieść talerz z tofu blisko powierzchni sosu i użyj szpatułki, aby delikatnie włożyć kawałki tofu do sosu.

Następnie delikatnie wymieszaj.

Więc, w końcu, czas dodać pieprz z Sichuanu i posiekane zielone cebulki.

Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aż do uzyskania jednolitej masy.

Danie jest teraz gotowe do podania.