Tartaletki francuskie z bakłażanem i łososiem z masłem kaparowym

Składniki

• 300 g ciasta francuskiego (świeżego, mrożonego lub w formie arkuszy)
• 2 bakłażany, odmiana „jeżyna”
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki śmietany
• 2 żółtka z jajek
• 600-800 g filetu z łososia bez skóry
• 3 średnie pomidory i garść jeżyn
• Sól i pieprz z młynka
• 3-4 łyżki kapers w occie
• 1 bukiet rzepy
• 1 łyżka masła, oraz dodatkowa ilość do przygotowania mięs.
• Trochę wody
• 1 łyżka śmietany

Jeśli ciasto jest zamrożone, rozmroź je.

Przemyj łososia w zimnej wodzie, osusz go, usuń pozostałe ostre części za pomocą pincety i pokrój na cienkie plasterki.

Odetnij i drobno posiekaj czosnek. Umyj bakłażany, usuń wierzch i pokrój na duże kawałki. Umyj pomidory, usuń wierzch i pokrój na plasterki o grubości około 5 mm.

Rozgrzej piekarnik do 200 °C, ustawiając funkcję grzania góra i dół.

Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj posiekany czosnek i bakłażany, a następnie smaż delikatnie, aż płyn odparuje. Pozostaw do ostygnięcia.

Dodaj żółtka i 2 łyżki śmietany, a następnie zmiksuj w blenderze ręcznym.

Wytnijcie z ciasta sześć okrągłych plastrów o średnicy około 12 cm. Połóżcie je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lub użyjcie sześciu małych form do tart z rozgrzanym masłem, pamiętając, aby przykryć ciasto brzegami.

Rozłóż pastę z bakłażana na cieście (pozostawiając około 1 cm wolnego miejsca na płaskie placki). Rozłóż łososia, dopraw solą, pieprzem, przykryj plasterkami pomidorów i lekko posól.

Umieść w piekarniku na drugim poziomie, zaczynając od dolnej części, przez około 15 minut, aż ciasto będzie złociste.

W międzyczasie, odcedź i drobno posiekaj kapary. Umyj pietruszkę, usuń twarde łodygi i pokrój liście.

Rozpuść masło na patelni, dodaj kapary i podsmaż je krótko. Zalej niewielką ilością wody, dodaj pozostałą śmietanę i pietruszkę, dopraw solą i pieprzem.

Pozwól tartelkom ostygnąć przez chwilę, ułóż je na ciepłych talerzach lub w formie, polej masłem z kaparami i podawaj od razu.