Filet ryby z sosem meunière

Przygotowanie

1. Świeże lub rozmrożone ryby należy oczyścić z łusek, wydobyć z niej ości, mózg i ogon. ≈ 3 min
2. Następnie należy go umyć, osuszyć za pomocą papieru, a następnie pokroić na plasterki za pomocą ostrego noża. ≈ 3 min
3. Uzyskane kawałki filetu są następnie krojenie na porcje o wadze około 125-150 gramów, obtaczane w mące, a następnie odcedzane, aby usunąć nadmiar. ≈ 3 min
4. Następnie smażą się na gorącym tłuszczu przez 8 minut z każdej strony (aby mięso stało się białe), a następnie są wyjmowane. ⏱ 8 min
5. Następnie umieszcza się je na papierze chłoniącym, aby usunąć nadmiar tłuszczu, doprawia się solą i pieprzem, a następnie układa na tacy w nagrzanym piekarniku, ale z uchylonymi drzwiami. ⏱ ≈ 10 min
6. Po ugotowaniu ryby, wlej olej, osusz patelnię papierowym ręcznikiem, pokrój 200 g masła na małe kostki, pozwól mu się rozpuścić, aż powstanie puszysty krem, dodaj sok z cytryny (w ilości równej masłu), wymieszaj na małym ogniu (lub na parze), dodaj oliwki (im mniejsze, tym lepiej), posiekaną świeżą pietruszkę (2 garści), sól i pieprz do smaku, i wymieszaj, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję. ⏱ ≈ 40 min
7. Danie jest podawane na talerzu, z dwiema porcjami ryby, polanych obficie sosem, oraz z dodatkiem naturalnego jabłka ziemniaczanego lub francuskiego jabłka ziemniaczanego. ≈ 3 min
8. Do dekoracji można użyć zielonych liści sałaty oraz cienkich plasterków rzodkiewki lub buraka. ≈ 2 min