Łódeczki z papryki z rukolą i speckiem

Składniki

• 4 średniej wielkości papryki
• 12 filetek anchois w oleju (opcjonalnie)
• 100 g sera pecorino sardo startego
• 100 g serażowego sera (np. scamorza, świeży asiago, młody fontina, lub ser, który pozostał w lodówce)
• 3-4 sztuki na porcję
• 1 garść świeżej rukoli
• 100 g wędzonego boczku, pokrojonego w pojedyncze plasterki.
• sól
• pieprz (opcjonalnie)
• oliwa z oliwek extra virgin

Odetnij szersze końcówki papryki i pokrój je na szerokie paski (po trzy na paprykę). Poddaj je delikatnemu gotowaniu w mikrofalówce przez 15 minut, przy mocy 750 W, lub w rondelku na średnim ogniu. Nie powinny się gotować, tylko zmiękczyć: unikaj grillowania i długiego gotowania na dużym ogniu.

Gdy warzywa są miękkie, połóż je na desce i delikatnie je docisk, bez ich uszkadzania. Posyp je serem pecorino, cienką warstwą wybranego sera, kilkoma anchoisami, kilkoma kaparami i odrobiną soli (oraz pieprzu, jeśli lubisz). Zamknij pojemnik.

Nasmaruj naczynie odporne na wysokie temperatury i umieść w nim formy.

Piecz w temperaturze 250 °C przez 10 minut.

W międzyczasie, pokrój boczek na cienkie paski i podsmaż je na patelni, aż staną się chrupiące.

Aby przygotować danie, ułóżcie liście rukoli na dnie 4 talerzy, następnie połóżcie po 3 małe miseczki na każdym talerzu, a na nich rozłóżcie plasterki szynki. Dodajcie niewielką ilość soli, pieprzu i skropcie oliwą z oliwek.